No soy una gran amante de las alcachofas… no porque no las encuentre buenas, sino porque me resulta tedioso limpiarlas y prefiero comprarlas congeladas, incluso los fondos, para luego rellenarlas y disfrutarlas!
Hoy, sin embargo, he decidido preparar las alcachofas rellenas y patatas porque estaban tan bonitas que no pude resistir y aquí tienes una receta deliciosa, un plato único fácil y de temporada!
Las alcachofas son una buena fuente de vitaminas y minerales y son un alimento hipocalórico.
Es un alimento con notables propiedades digestivas, antioxidantes, depurativas, diuréticas y hepatoprotectoras.
Te sugiero otras recetas con alcachofas como:
CAPONATA DE ALCACHOFAS
LASAÑA CON ALCACHOFAS Y SALCHICHA
ALCACHOFAS FRITAS CON MASA
ALCACHOFAS RELLENAS Y PATATAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA ALCACHOFAS RELLENAS Y PATATAS
- 8 alcachofas (medianas grandes)
- 1 chalota
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada alcaparras
- 4 anchoas en aceite
- 6 rebanadas pan de molde sin corteza
- 8 cubos de queso fundente (tipo Galbanino)
- 5 patatas
- 1 1/2 diente ajo
- 1 limón (para evitar que las alcachofas se oscurezcan)
- 4 cucharadas grana padano (rallado)
- c.s. perejil
- c.s. sal y pimienta
Instrumentos RECETA ALCACHOFAS RELLENAS Y PATATAS
- Cacerolas
- Sartenes
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ALCACHOFAS RELLENAS Y PATATAS
Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras y la parte superior más puntiaguda.
Pasamos el limón por las partes cortadas para evitar la oxidación.
Acortamos también el tallo y a medida que avanzamos en la limpieza de la verdura, colocamos las alcachofas en un bol con agua acidulada con limón.
En una sartén colocamos la chalota pelada y picada y con un chorrito de aceite de oliva dejamos estofar todo.
Añadimos los filetes de anchoa y dejamos que se disuelvan mezclando poco a poco.
Añadimos también las alcaparras picadas groseramente y el perejil picado.
Después de unos minutos y fuera del fuego añadimos el pan de molde desmenuzado y el grana rallado, ajustando de sal y pimienta.
Con este relleno procedemos a rellenar las alcachofas limpias y añadiendo al final un trocito de queso semicurado.
Rellenadas todas las alcachofas, tomamos un recipiente y vertemos en el fondo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Colocamos las alcachofas y añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos.
Vertemos un par de cucharones de agua y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 30/35 minutos.
Antes de servir, revisamos la salinidad y añadimos más perejil fresco…
¡Buen provecho con las alcachofas rellenas y patatas!
Annalisa
