Cream tart de San Valentín es una variación mía de las muchas tartas vistas en forma de número que se hicieron virales en la web hace unos meses, una idea deliciosa y hermosa nacida de la fantasía y creatividad de la pastelera israelí Adi Klinghofer en Tel Aviv.
La masa que he utilizado para hacer (digamos intentar hacer, jeje) las formas de anillo con brillantes es una clásica pasta frolla pero puedes usar hojaldre, pasta sablé o incluso una masa como la victoria sponge cake !
Puedes usar claramente también una frolla de cacao como esta receta de Knam…
Para el relleno puedes variar en mil y más sabores según tu propio gusto personal con crema pastelera, crema de frutas, camy cream, ganache de chocolate negro y/o blanco …
Este anillo de compromiso (diamond ring cake) comestible es un poco torcido, no es perfecto: intenté limar a la derecha y luego se torció a la izquierda, así que… ¡dije basta, hoy mejor no me sale!
La Cream Tart o más bien las bases de pasta y la crema del relleno se pueden hacer con antelación (respectivamente 2 días y 1 día) y ensamblarse el día del evento a pocas horas del mismo porque luego la masa absorbe la crema y se convierte en un dulce no presentable.
Las decoraciones finales deben hacerse 5 minutos antes de servirla en la mesa y pueden ser muchísimas, como:
– macarons;
– fruta fresca;
– flores comestibles;
– merenguitos;
– galletitas;
– chocolates;
– gominolas:
¡y mucho, mucho más!
Claramente es una tarta de impacto, pero hay que cuidarla y ponerle amor…
Para el diseño me inspiré en este 
CREAM TART de SAN VALENTÍN
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
Ingredientes RECETA CREAM TART de SAN VALENTÍN
- 2 yemas medianas
- 80 g azúcar glas
- 1 pizca sal (fina)
- 150 g mantequilla (fría)
- 300 g harina 00
- 500 g mascarpone
- 1 1/2 vaso leche condensada
- 2 cucharadas azúcar glas (colmadas)
- 200 g nata fresca líquida
- c.s. merengues (hechos por mí)
- c.s. confetis de azúcar (en forma de corazón y otros)
- c.s. frambuesas
- c.s. fresas
- algunos confites de chocolate rosa ruby
- algunos corazoncitos de frolla (con los restos de las bases en forma de anillo)
Instrumentos RECETA CREAM TART de SAN VALENTÍN
- Bandejas
- Papel de horno
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CREAM TART de SAN VALENTÍN
Ponemos todos los ingredientes en la batidora, accionamos las cuchillas de forma intermitente para no calentar demasiado las cuchillas y reducimos todo a migas.
Amasamos y extendemos la pasta frolla entre 2 hojas de papel de horno.
Para el grosor… ¡ni muy fino ni tampoco 1 cm, al menos para mí!
Trazamos las formas de nuestro anillo (diamond ring cake) sobre la pasta frolla y ponemos los anillos de pasta frolla en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo, horneamos las cream tart de San Valentín a 180°C durante unos 12/15 minutos o según las características de vuestro horno… ¡controlad bien porque basta poco para que se queme todo!
Yo también he cocido algunas galletas en forma de corazón con las que luego he decorado la cream tart de San Valentín.
Mientras las formas de pasta frolla se enfrían, preparamos el relleno poniendo el mascarpone en un bol y mezclándolo y suavizándolo con la leche condensada y el azúcar glas.
Añadimos también la nata fresca montada y dejamos todo en el frigorífico hasta el momento de guarnecer la cream tart de San Valentín.
Mientras las bases ya hechas se enfrían y la crema de mascarpone se consolida en el frigorífico, preparamos la fruta elegida.
Eliminamos los tallos de las fresas, las lavamos y las cortamos en trocitos, secando el agua.
Lavamos con cuidado las frambuesas, poniéndolas luego sobre papel absorbente de cocina para eliminar el agua.
Claramente podréis usar otro tipo de fruta, tal vez incluso exótica como el mango, la papaya, los mandarinas chinas, los kumquat… ¡lo que más os guste!
Colocamos el primer anillo de pasta frolla sobre la superficie y después de haber puesto la crema en una manga pastelera, rellenamos cubriendo todo el anillo.
Ahora disponemos la fruta cubriendo toda la superficie y colocamos encima el segundo anillo.
Decoramos con la fruta fresca (yo he tratado de resaltar la «piedra preciosa» poniendo solo fresas cortadas finamente y algunas flores de pasta de azúcar) después añadimos los merenguitos, los confetis de azúcar, las pastillas de chocolate rosa ruby (un sabor muy particular más persistente y afrutado). Servimos en la mesa y… ¡Feliz San Valentín!
Annalisa
