Un gran clásico hoy el gattò o gateau de patatas napolitano, un plato único sabroso, apetitoso, muy bueno y lleno de sabor.
La cocina napolitana o campana en general está llena de platos exquisitos que con el tiempo se han convertido en emblema de toda Italia, y a lo largo de las numerosas dominaciones ha absorbido muchas influencias que la convierten en una de las más importantes cocinas regionales italianas.
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GATTO’ O GATEAU DE PATATAS NAPOLITANO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: MOLDE 20/22 CM
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA GATTO’ O GATEAU DE PATATAS NAPOLITANO
- 3 huevos (Pasta gialla Aia)
- 1.2 kg patatas
- 1 mozzarella fior di latte
- 80 g jamón cocido (en daditos)
- 50 g mantequilla
- 80 g salchicha (para mí Strolghino)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. leche (opcional)
- c.s. mantequilla y pan rallado (para el molde)
Instrumentos RECETA GATTO’ O GATEAU DE PATATAS NAPOLITANO
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- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA GATTO’ O GATEAU DE PATATAS NAPOLITANO
Lavamos las patatas y las hervimos empezando con agua fría en una cacerola amplia.
Una vez cocidas las escurrimos y aún calientes las pasamos por el prensapatatas poniéndolas luego en un bol grande.
Unimos la mantequilla en trozos y mezclamos para amalgamar todo.
Dejamos que se enfríe un poco y pasamos a cortar los demás ingredientes.
Cortamos en daditos el jamón, el salame y la mozzarella.
Vertemos todo sobre el puré de patatas mezclando bien la mezcla.
Añadimos algunas cucharadas de parmigiano reggiano rallado, una pizca de nuez moscada rallada y ajustamos de sal y pimienta.
Separamos claras y yemas añadiendo estas últimas a la mezcla de patatas para el gattò.
Montamos a punto de nieve las claras y las unimos con cuidado a la masa ya hecha.
Enmantecamos generosamente el molde (para mí circular diámetro 22 cm) luego lo espolvoreamos con pan rallado eliminando el exceso.
Vertemos el puré aderezado de patatas y embutidos nivelando bien todo.
Añadimos algunos trocitos de mantequilla y horneamos a 190°C durante unos 45 minutos.
Cocido, lo dejamos enfriar durante unos diez minutos y lo servimos en la mesa.
El gattò o gateau de patatas napolitano es un plato único rico y exquisito, buenísimo caliente pero también a temperatura ambiente…
¡Buen provecho!
Annalisa
