He visto una foto y… ¡aquí está la receta de las zanahorias rellenas de espinacas (calorías por porción 120) troncos de verduras rellenas con otras verduras, je je!
Tuve la desafortunada idea (¡es una broma!) de comprar un montón de zanahorias al frutero y ahora hago recetas como si fuera el único y último alimento de la tierra, ¡Dios mío!!!!!!!!!!!
Luego tomé una revistilla mini adjunta a otro periódico y la foto desató instintos que encontraron la realización práctica de sentarse a la mesa con un bistec a la plancha y este acompañamiento sabroso y tierno!
Las zanahorias las he escaldado para luego con el descorazonador hacer la cavidad interna y rellenarlas con simples espinacas salteadas con queso parmesano rallado!
Dejé la última cocción siempre en el fogón, pero si prefieres puedes ponerlas en una bandeja y dejar que se gratinen al horno…
P.D. La receta está pensada para ser hipocalórica, pero si estás en plena forma abunda con el parmesano en el relleno y quizás añade también algunos dados de scamorza o mozzarella o….
Te sugiero otras recetas con las zanahorias del blog La cocina de ASI como: 
ORZO CON CALABAZA Y PATATAS
TARTA DE ZANAHORIAS Y AVELLANAS
ZANAHORIAS RELLENAS DE ESPINACAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA ZANAHORIAS RELLENAS DE ESPINACAS
- 500 g espinacas
- 6 zanahorias (grandes también para cortar en troncos)
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas RECETA ZANAHORIAS RELLENAS DE ESPINACAS
#ADV
- Sartenes
- Colador / Escurridor
- Pelador de Patatas
- Cazuela
- Cuchillo
- Sartén
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ZANAHORIAS RELLENAS DE ESPINACAS
Raspamos bien las zanahorias, las lavamos y las cocemos en agua hirviendo con sal, escurriéndolas al dente.
Limpiamos las espinacas y en poquísima agua las cocemos hirviéndolas por unos minutos.
Las escurrimos bien.
Escurrimos bien las espinacas y las picamos gruesamente.
En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y sazonamos esta verdura ajustando de sal.
Añadimos también aproximadamente la mitad del queso rallado mezclando bien la mezcla.
Rellenamos las zanahorias con las espinacas condimentadas prestando atención para no romper los troncos.
En este punto, si quieren, pueden disponer las zanahorias rellenas en una bandeja, añadir el otro queso parmesano rallado y pasar todo al horno por unos diez minutos.
Confieso que perezosamente no quería encender el horno y las puse en la sartén y lentamente llevé a cocción este delicioso acompañamiento para combinar con platos de carne y pescado porque el sabor es muy delicado y no arrogante!
¡Buen provecho!
Annalisa
FUENTE La cocina ligera
