Un segundo fácil y muy sabroso con los filetes de lenguado con naranja y almendras con una cremita espesa y sabrosa que te cautivará!
Si lo prefieres, también puedes usar platija en lugar de lenguado y en lugar de almendras también son sabrosos los pistachos!
El lenguado es un pescado de carne delicada así que te recomiendo girarlo con cuidado en la sartén y también es un pescado nutritivo y bajo en calorías que también se da a los más pequeños en la fase de destete.
El lenguado es un pescado magro al igual que el bacalao, el rodaballo, la lubina y otros.
Es un pescado muy digerible, se mastica con facilidad y se digiere en unas 2/3 horas.
Por persona se indica como óptimo el peso de unos 150 gramos si se utiliza el filete y recordemos siempre que si no compras el lenguado ya fileteado, tiene un porcentaje de desecho del 55%.
¿Cómo elegir el lenguado para tener un pescado fresco y sabroso?
Antes de comprarlo comprobamos que los ojos deben ser negros brillantes y las branquias de un bonito color rojo brillante.La piel de la parte clara debe ser blancuísima y adherente a la carne y también los bordes no deben tener daños o estar amarillentos.
Recordemos también que el lenguado es excelente incluso si se compra congelado y es muy práctico ya porcionado en filetes!
En el blog también encuentras otras recetas con pescado como:
LENGUADO A LA MEUNIÈRE
DORADA AL PAPILLOTE CON MARISCOS
FILETES DE LENGUADO CON NARANJA Y ALMENDRAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA FILETES DE LENGUADO CON NARANJA Y ALMENDRAS
- 4 lenguados (2 de 350 gramos cada uno, limpios por el pescadero)
- 3 naranjas (zumo y cáscaras)
- 3 cucharadas almendras en láminas
- c.s. harina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA FILETES DE LENGUADO CON NARANJA Y ALMENDRAS
#ADV
- Sartenes
- Cuchillos
- Platos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA FILETES DE LENGUADO CON NARANJA Y ALMENDRAS
¡Los mejores meses para comprar lenguados son… todos los meses del año!
Si quieres aventurarte en la fileteado de este pescado plano, primero debes quitar la piel, luego cortar a lo largo de la espina central desde la cabeza hasta la cola, entonces insertar el cuchillo debajo de uno de los filetes separando la pulpa de la espina central y hacer lo mismo para el otro filete.
¡De todos modos, si lo haces todo en la tienda… ^_^!
Coloca cada filete de pescado en un plano y enharínalo ligeramente eliminando luego el exceso.
En una sartén amplia, vierte aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añade con cuidado los filetes de lenguado.
Después de unos minutos, vierte el zumo de las naranjas y un poco de cáscara rallada.
Ajusta con sal y pimienta y gira con delicadeza los filetes de lenguado.
Espera 2 minutos y apaga la llama.
Añade las láminas de almendras (que quizás era mejor tostar en la sartén por unos segundos…) y compón los platos de tus comensales.
Un segundo sabroso y de sabor muy intrigante para acompañar con un simple puré de patatas…
¡Buen provecho!
Annalisa
