Un entrante rápido sencillo y apetitoso con bacalao congelado y poco más, una ensalada de mar que podrás enriquecer también con aceitunas, daditos de apio y …¡mucho más!
La ensalada rápida de bacalao y tomatitos puede, o mejor dicho, debe hacerse con antelación para amplificar los aromas.
He añadido alcaparras en vinagre, pero según yo quedarían aún mejor los cucunci, más sabrosos, pero como siempre… ¡a ti la decisión final!
En lugar del bacalao, también es una excelente opción usar merluza… tal vez siempre congelada, ¿por qué no?
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FILETES DE BACALAO CON TOMATES Y ACEITUNAS
DORADAS AL HORNO CON TOMATITOS AL PESTO
ENSALADA RÁPIDA DE BACALAO Y TOMATITOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: DEPENDE SI ES ENTRANTE O GUARNICIÓN
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA ENSALADA RÁPIDA DE BACALAO Y TOMATITOS
- 400 g filetes de bacalao (para mí Corazones de bacalao Conad)
- 2 cucharadas alcaparras en vinagre
- 15 tomatitos datterini
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
PREPARACIÓN DE LA RECETA ENSALADA RÁPIDA DE BACALAO Y TOMATITOS
Personalmente preferí comprar pescado congelado que herví según los tiempos recomendados en el paquete.
Dejamos luego enfriar en un bol y preparamos el aliño.
Lavamos y secamos los tomatitos datterini.
Los cortamos en gajos y enjuagamos las alcaparras en vinagre.
Unimos ambos en un bol con los corazones de bacalao desmenuzados pero no demasiado, de lo contrario sería un revuelto poco atractivo.
Mezclamos la ensalada y aliñamos todo con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y un picado abundante de albahaca fresca.
Un entrante rico, nutritivo y rapidísimo…
¡Buen provecho!
Annalisa
Annalisa dice…
Esta receta de pescado es muy sencilla y sabrosa y podemos prepararla con otros filetes de pescado blanco como la merluza y puede ser tanto un entrante como un segundo plato verdadero y propio.
