No sé por qué, pero son realmente pocas las veces que he preparado los canelones, a veces usando los secos que necesitan ser sumergidos en bechamel para una cocción óptima, o bien haciendo la envoltura con masa de pasta fresca o con crepes.
Suelo preparar las lasañas si quiero un primer plato diferente porque, entre nosotras, son mucho más rápidas, pero hoy, aprovechando el tiempo libre, he preparado los canelones de calabaza y gorgonzola y debo decir que es un plato rico en sabor y muy agradable!
Hablando con mi excolega de trabajo Ilaria, que es excelente en la cocina, había pensado en añadir en el relleno algún amaretto desmenuzado, pero mi hijo, el típico adolescente sabelotodo, saltó de la silla y, para mantener la paz, lo omití. Pero si vivís en una familia sin chicos supergeniales y listillos como el mío, probad la idea, ¿os animáis?
Si preferís hacer la masa de los canelones con las crepes, os dejo…
RECETAS Y MASAS BÁSICAS TANTO DULCES COMO SALADAS PARA EXCELENTES CREPES
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CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
- 1 paquete lasaña fresca (para mí muy finas ya que no hiervo la pasta antes de hornearla)
- 500 g pulpa de calabaza
- 250 g gorgonzola (para mí dulce)
- 500 ml bechamel lista
- 100 g queso parmesano (rallado)
- 2 pizcas nuez moscada
- 2 dientes sal y pimienta
- c.s. mantequilla (para el molde de horno)
Herramientas CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
- Olla
- Pasapurés
- Manga pastelera
- Molde
- Cuchara
PARA LA PREPARACIÓN DE LOS CANELONES DE CALABAZA Y GORGONZOLA
Cocemos en el horno o hervimos rápidamente la pulpa de calabaza.
Una vez cocida, la pasamos por el pasapurés para obtener un puré cremoso y fluido.
Ponemos el puré de calabaza todavía tibio en un cuenco y añadimos el gorgonzola dulce cortado en trozos para que se derrita suavemente.
Al mezclar el relleno de los canelones de calabaza y gorgonzola añadimos aproximadamente 80 gramos de queso parmesano rallado, mezclando bien todo.
Ajustamos de sal y pimienta y agregamos la nuez moscada rallada.
Para mayor comodidad, ponemos la farsa en la manga pastelera y rellenamos cuadrados de pasta fresca haciendo los canelones, continuamos hasta agotar los ingredientes.
Engrasamos el molde (o los moldes si queremos servir los canelones en moldes individuales) y colocamos los canelones rellenos, cubriéndolos con la salsa bechamel.
Espolvoreamos la superficie de la pasta fresca rellena con el queso rallado restante y colocamos algunos trozos de mantequilla aquí y allá.
Horneamos el molde de canelones en el horno ya precalentado a 180°C durante unos 25 minutos o según las características de vuestro horno.
Dejamos enfriar durante unos minutos y luego servimos en la mesa este primer plato de pasta fresca de sabor rico y envolvente!
¡Buen provecho!
Annalisa
Annalisa dice…
Si queremos añadir un toque crujiente, podemos añadir algunos trozos de nuez o avellanas, preferiblemente tostadas.
