Medallones de salmón con puré de albahaca un segundo plato sabroso pensado para las comidas de las próximas fiestas, un plato sencillo con un puré de patatas que es increíble, delicioso para repetir mil y mil veces más!!!!!!!!!!!
Recetita tomada de «Nos gusta cocinar» revista de cocina que para mí es inseparable de la directora Monica Papagna también autora del blog Una galleta al día y que sigo desde siempre en Instagram!
El salmón es un pescado que en Navidad se consume mucho, tanto fresco como ahumado, porque combina bien para preparar aperitivos y primeros platos sabrosos y a pesar de ser un pescado graso, tiene grasas buenas que son beneficiosas para el organismo.
Os sugiero otras recetas con este pescado rico en los famosos Omega 3…
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MEDALLONES DE SALMÓN CON PURÉ AL ALBAHACA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA MEDALLONES DE SALMÓN CON PURÉ AL ALBAHACA
- 4 trozos de salmón (mediano grandes)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 ramitas tomillo
- 600 g patatas (posiblemente harinosas)
- 200 ml leche (para mí entera de alta calidad)
- 20 g mantequilla
- 40 g albahaca
- 2 cucharadas grana padano (rallado)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal y pimienta
Herramientas RECETA MEDALLONES DE SALMÓN CON PURÉ AL ALBAHACA
#ADV
- Cuchillo
- Hilo
- Prensador de patatas
- Cazuela
- Sartén
- Batidora / Mezclador
- Tabla de cortar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MEDALLONES DE SALMÓN CON PURÉ AL ALBAHACA
Hervimos como primer paso las patatas en abundante agua salada y las escurrimos cuando estén cocidas.
Preferiblemente, pasarlas por el prensador de patatas cuando aún estén calientes porque será más fácil hacerlo …
Eliminamos con un cuchillito afilado la piel del salmón y con unas pinzas quitamos las espinas disponiendo los bordes exteriores hacia adentro y creando un medallón compacto.
Con el hilo* adecuado, atamos externamente el trozo de salmón compactándolo y luego lo dejamos a un lado mientras comenzamos a preparar el delicioso puré de patatas al albahaca.
* En caso de que no tengáis el hilo adecuado en la despensa, claváis algunos palillos de manera adecuada para compactar el trozo de salmón y… recordad quitarlos antes de servir el plato en la mesa, ¡por supuesto!
Batimos las hojas de albahaca (confieso que no las he pesado y he ido a ojo) con el grana y el aceite de oliva virgen extra.
Obtendremos una cremita tipo pesto, ¡aromática y deliciosa!
Tomamos las patatas ya prensadas, añadimos la leche caliente mezclando bien, luego unimos la mantequilla y el mezcla de albahaca y queso.
Mezclamos bien y dejamos al calor mientras cocinamos los trozos de salmón.
En una amplia sartén antiadherente calentamos el aceite de oliva virgen extra y ponemos los tournedos de salmón cocinándolos durante 3/4 minutos (depende del grosor, claramente) por parte para dejarlos tiernos y jugosos.
Ajustamos de sal y pimienta, añadimos algunas ramitas de tomillo, luego componemos los platos uniendo a cada medallón una buena cucharada de puré al albahaca.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y…
¡Buen provecho!
Annalisa
Annalisa dice…
El puré al albahaca fue una revelación, ¡probad la receta y sé que os gustará! SPEREM 😁
