Bosque blanco con marron glacé …vi una foto de un postre chulo en una revista de cocina en francés a la que estoy suscrita (Regal) y decidí que tenía que intentar hacerlo en mi cocina.
El resultado para mí es muy satisfactorio y también la foto, indecentemente copiada del original, ¡me encanta un montón!
Vaya, aparte de esta total confesión de culpa, os cuento que la tarta es un bizcocho con huevos, harina y azúcar y un relleno especial con crema de castañas y trocitos de marron glacé que cada año para las fiestas de Navidad me empeño en comprar y sobre todo en comer, ya que es todo muy calórico y siempre estoy al filo de la balanza, así que…
Sí, lo sé, un pastelero me miraría con preocupación viendo cómo he recubierto el pastel, pero para una cocinera como yo, el resultado es agradable y el sabor luego no os lo digo!
Me gusta mi última tarta, que lo sepáis, incluso si está lejos de la perfección, también me gusta porque finalmente he podido inmortalizar a los dos renos peludos que compré en Maison du Monde y que intenté endosar a mi amado sobrino amante de los animales Diego… pero él se negó, quién sabe por qué, ¡ja ja!
Si prefieres el clásico Bosque Negro…
BOSQUE NEGRO
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BOSQUE BLANCO CON MARRON GLACÉ
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 20 x 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes RECETA BOSQUE BLANCO CON MARRON GLACÉ
- 4 huevos medianos
- 120 g azúcar glas
- 120 g harina 00 (tamizada)
- 4 cucharadas crema de castañas (a la vainilla)
- 3 cucharadas agua
- 500 ml nata vegetal (para mí, Hoplà)
- 250 g mascarpone
- c.s. marron glacé (a trozos)
- 1 marron glacé (para el tronco)
- c.s. azucarillos plateados
Herramientas RECETA BOSQUE BLANCO CON MARRON GLACÉ
- Bol
- Vaso
- Báscula de cocina
- Boquilla estrellada
- Manga pastelera
- Molde
- Batidora eléctrica
- Espátula
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BOSQUE BLANCO CON MARRON GLACÉ
Para el bizcocho base que luego rellenaremos y recubriremos, batimos durante mucho tiempo, pero realmente mucho tiempo, los huevos medianos enteros con el azúcar glas.
La mezcla se volverá muy esponjosa, hinchada, clara y si levantáis un poco las varillas eléctricas, ¡el producto escribirá sobre el resto de la masa!
Untamos con mantequilla y enharinamos el molde cuadrado de 20 x 20 cm.
Vertemos la mezcla, nivelamos bien y horneamos a 180°C durante aproximadamente 20/25 minutos.
Mientras el bizcocho se cuece en horno estático preparamos el almíbar mezclando muy bien la crema de castañas y vainilla con el agua tibia.
Obtendremos una especie de jarabe no demasiado espeso que por ahora dejaremos a un lado.
Para el relleno montamos la nata vegetal y cuando ya está densa añadimos también el mascarpone.
Continuamos mezclando con las varillas eléctricas sin añadir azúcar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
Una vez cocido y enfriado el pastel lo cortamos a la mitad con cuidado.
Sobre la base ponemos de manera homogénea el jarabe de crema de castañas y agua.
Añadimos una capa de crema de nata y mascarpone y muchos trozos grandes de marron glacé cubriendo toda la superficie del bosque blanco con marron glacé.
Siempre con la crema dulce de nata cubrimos todo el pastel.
Ponemos en la manga pastelera un poco de crema y dibujamos un arbolito poniendo un marron glacé como tronco como se ve en la foto.
Añadimos en el árbol cremoso también algún azucarillo plateado y mantenemos el bosque blanco con marron glacé en el frigorífico hasta el momento de servirlo a nuestros comensales.
¡ESPECIAL Y BONITA PARA SERVIR EN LA MESA, al menos para mí!
¡Buen provecho!
Annalisa
