Hoy domingo, tras una noche loca con un diluvio que no auguraba nada bueno, en Bolonia apareció entre las nubes que persisten en el cielo, un ligero sol y aun brincando con mi pie lesionado, pensé que puedo cocinar incluso con una sola pierna y aquí está la terrina de patatas con bacon y ricotta!
Estas recetas son ideales como PLATO ÚNICO según yo, solo es necesario acompañarlo con una ensalada verde, dos rollitos de pimientos rellenos, un buen trozo de grana u otro queso y la cena está asegurada!
Flan sformato timbal, tantos términos para indicar preparaciones diferentes, pero no demasiado, muy a menudo a base de verduras ligadas con bechamel servidas también como aperitivo, a veces cocidas al baño maría, cremosas y apetitosas,
Les sugiero también estas recetas a base de patatas:
TARTE TATIN DE PATATAS
TROFIE A LA CREMA DE PATATAS CON BACON Y PROVOLA
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TERRINA DE PATATAS CON BACON Y RICOTTA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA TERRINA de patatas con bacon y ricotta
- 800 g patatas
- 80 g bacon (para mí, ahumado)
- 250 g ricotta de vaca
- 1/2 vaso leche
- 2 cucharadas queso parmesano (rallado)
- 1 chalota (picada)
- c.s. mantequilla (o aceite de oliva virgen extra para el molde)
- c.s. cebollino (picado)
Herramientas RECETA TERRINA de patatas con bacon y ricotta
- Mandolina
- Tabla de cortar
- Cacerola de bordes altos
- Molde
- Colador / Escurridor
- Sartén
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TERRINA de patatas con bacon y ricotta
Pelemos, lavemos y cortemos finamente las patatas.
Normalmente uso la mandolina pero hoy he usado un cuchillo; es importante que tengan el mismo grosor fino, luego… ¡hagan lo que les resulte más cómodo y según sus herramientas domésticas!
Hirvámoslas durante 5 minutos o algo más en agua hirviendo con sal y escurrámoslas con cuidado, dejándolas enfriar sobre una superficie, tal vez la tabla de cortar.
En una sartén, pongamos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadamos la chalota pelada y picada finamente.
Cuando esté dorada, añadamos los dados de bacon ahumado y a fuego medio, dejemos dorar todo.
Al terminar la cocción, apaguemos el fuego y añadamos la ricotta de vaca y la leche, mezclando bien el compuesto.
Agreguemos también un picado fino y abundante de cebollino.
Engrasemos ligeramente el molde para horno y coloquemos una primera capa de patatas hervidas en rodajas.
Distribuyamos encima una parte del mezcla de bacon y ricotta, luego pongamos las patatas restantes y terminemos con la crema restante.
Espolvoreemos con queso parmesano rallado y horneemos a 190°C durante aproximadamente 20 minutos.
Luego pasemos a modo grill y dejemos dorar durante 5 minutos el flan de patatas con bacon y ricotta.
Terminada la cocción, dejemos templar durante 5 minutos y luego sirvamos a la mesa a nuestros comensales esta exquisita terrina de patatas!
¡Buen provecho!
Annalisa
EN LUGAR DE RICOTTA
No queda mal la robiola…
en lugar de bacon ahumado usen el clásico, pero también speck en dados si tienen en el frigorífico…
Una receta sencilla de hacer con antelación y apetecible!
