PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTA AL HORNO A LA SICILIANA

• Lavad, cortad la berenjena y troceadla en dados no muy pequeños. Colocadlos en un colador, espolvoreadlos con sal gruesa y dejad reposar al menos 30 minutos para perder el amargor.

• Pelad los huevos cocidos (deben hervir desde frío durante 7/8 minutos) y cortadlos en rodajas. En una cacerola dorad el diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra.

  Luego eliminadlo y verted el puré de tomate ajustando de sal y pimienta.

• Añadid algunas hojas de albahaca y continuad la cocción durante unos 15/20 minutos.

  Una vez pasado el tiempo, enjuagad las berenjenas, secadlas y freídlas en abundante aceite de semillas.

• Escurridlas y dejadlas secar en papel absorbente de cocina y reservadlas.

  Hervid la pasta como siempre en agua con sal y escurridla al dente.

• Vertedla en un bol con la salsa de tomate mezclando bien todo.

  Añadid también el jamón cocido a daditos, el queso también en dados, y las berenjenas fritas.

• Incorporad también los huevos cocidos en rodajas, mezclando bien la pasta y el condimento.

  Aceitad una fuente para horno y espolvoreadla con pan rallado.

• Verted la pasta al horno a la siciliana en la bandeja y distribuid por encima caciocavallo rallado mezclado con pan rallado.

  Coced en el horno ya caliente a 180° C durante unos 20/25 minutos la pasta al horno a la siciliana.

  Sacad del horno, dejad reposar unos minutos y luego servid esta suntuosa y rica pasta al horno en la mesa!

  ¡Buen provecho! Annalisa