Mi hijo Andrea no contento con haber adelgazado muchos kilos se ha convertido en un verdadero maniático de la comida «sana» en el sentido de comida hipocalórica y me estresa (y ya chicos me estresaba mucho antes así que….) para que le prepare almuerzos y cenas muy muy ligeros!! En sinceridad cuando salimos a almorzar no se fija en las calorías y se atiborra de comida!

A veces intento complacerle de todos modos también porque en verano, es mejor comer alimentos como verduras y ensaladas sin sobrecargar demasiado el organismo.
Hoy he preparado algunas recetitas a base de verduras y una que hemos apreciado muchísimo son estas albóndigas fáciles de calabacín en sartén sin un gramo de aceite porque las he cocinado simplemente poniendo una hoja de papel de horno en la sartén.

Son exquisitas con apenas un poco de parmigiano reggiano y pan rallado, ¡una verdadera delicia! Si las queréis aún más sabrosas, añadid al relleno pequeños daditos de jamón cocido o crudo, o speck, o panceta!

En vez de parmigiano usa pecorino romano para un sabor más fuerte… en fin, como siempre, echad un vistazo a vuestro frigorífico y añadid lo que tengáis a mano!

La receta rápida y fácil de las albóndigas de calabacín en sartén son perfectas para un almuerzo rápido o una cena apetitosa, gustan a grandes y pequeños y también pueden servirse como aperitivo finger food para una reunión entre amigos.

CONSEJOS Y VARIANTES PARA LAS ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN EN SARTÉN no fritas

• Podemos darles sabor con un cubito de queso en su interior, así tendremos unas albóndigas fundentes y de corazón suave

• si preferimos una versión vegana sustituyo el huevo con un poco de harina de garbanzo mezclada con un poco de agua

• si añadimos una ralladura de cáscara de limón no tratado o bio le damos a la receta de calabacín un toque fresco y aromático.

CÓMO SERVIR LAS ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN LIGERAS PARA UN ALMUERZO O UNA CENA

1. Guarniciones ligeras:

• Ensalada de cebolla de Tropea y tomatitos cherry

• Verduras mixtas a la parrilla

• ensalada de zanahorias julienne aliñadas con jugo de limón, aceite EVO y perejil

2. Cereales o pan

• Quinoa con verduritas mixtas

• piadina romagnola recién calentada

• bulgur aliñado con hierbas aromáticas

3. Salsas y condimentos

• Hummus de garbanzos

• Salsa griega tzatziki

• Mayonesa light

4. Para un buffet o aperitivo

• Tabla de quesos como feta, queso de cabra y mozzarella

• Rollitos de bresaola o jamón crudo

• Bruschettas doradas con tomatitos confitados y albahaca fresca

Te sugiero también otras recetas con calabacín como:
Tarta salada rellena con masa blanda;

Parmigiana de calabacín blanca;

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN EN SARTÉN