Los pancakes rápidos son deliciosas tortitas altas y esponjosas ideales para servir al natural, con sirope de arce o adornadas con fruta fresca, mermelada o una pizca de azúcar glas.
Hay muchísimas variantes, podéis enriquecerlos con fruta, chocolate y frutos secos, está en vosotros elegir según vuestros gustos, a mí me encantan con ricotta pero mi versión favorita es la con manzanas ralladas en la masa.
La receta que os propongo es la versión básica de la cocina americana y es sencilla y rápida, la mezcla se prepara en 5 minutos y también la cocción es bastante breve; en poco tiempo obtendréis unas tortitas deliciosas perfectas para un desayuno o una merienda llena de sabor.
Si queréis seguir la receta original debéis cocinarlas en mantequilla caliente (motivo por el cual en Estados Unidos se llaman tortitas), no se necesita mucha, pero sin duda el sabor mejorará, serán mucho más sabrosas y deliciosas. Yo prefiero usar una sartén antiadherente y no usar grasas en la cocción, de este modo obtengo unos pancakes deliciosos y ligeros, esta versión además de rápida también es sin mantequilla.
Probad también las otras versiones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 7 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 264,60 (Kcal)
- Carbohidratos 40,89 (g) de los cuales azúcares 15,12 (g)
- Proteínas 7,04 (g)
- Grasa 9,05 (g) de los cuales saturados 2,33 (g)de los cuales insaturados 6,16 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sodio 96,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 70 g azúcar
- 130 g leche
- 2 huevos (medianos)
- 35 g aceite de semilla de cacahuete
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Sartén
- 1 Batidor manual
- 1 Cuchara para helado o un cucharón
Procedimiento
Para obtener pancakes perfectos, utilizad ingredientes a temperatura ambiente.
En un bol mezclad la harina con la levadura y el azúcar glas.
Pon en el centro del bol los huevos, el extracto de vainilla, la sal, el aceite de semilla y la leche, mezcla brevemente la mezcla con el batidor para evitar la formación de grumos, detente apenas esté bien integrado.
La característica de las mezclas americanas es precisamente tener una masa tosca que no desarrolle gluten, de este modo los pancakes se volverán muy esponjosos.
La masa está lista, si tienes tiempo déjala reposar 10/15 minutos, de lo contrario procede con la cocción.
Si utilizas una sartén grande puedes cocinar hasta 3 pancakes a la vez.
Calienta una sartén antiadherente (yo no utilizo grasas, pero si quieres pancakes más sabrosos puedes engrasar la sartén con un poco de aceite o mantequilla), vierte una porción de masa con el cuchara para helado y cocina el pancake a fuego bajo durante 2 minutos.
Cuando el borde esté opaco y se formen muchas burbujas en la superficie, será el momento de darle la vuelta al pancake. Cocínalo por el otro lado durante 1 minuto.Procede de la misma manera hasta agotar la masa, coloca los pancakes en un plato superponiéndolos, de esta manera mantendrán la humedad y la suavidad.
Los pancakes rápidos están listos, sírvelos con una cascada de sirope de arce, fruta fresca o mermelada.
Consejos
Los pancakes se conservan en la nevera durante 2/3 días cubiertos con film transparente sin perder suavidad.
Cuando quieras disfrutarlos, caliéntalos en el microondas por unos segundos
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