Y después de siglos, hoy he vuelto a meter las manos en la masa para hacer y debo decir que han salido de maravilla estos excelentes panecillos escoceses perfectos para el desayuno rellenos con nata montada, pero confieso que me comí algunos con una buena cucharada de mermelada de fresas.
Son panecillos muy simples de hacer y con esta cantidad salen unos 20 de 50 gramos cada uno… el tamaño justo para darse un buen capricho dulce por la mañana o incluso para merendar.
Si no tenéis levadura fresca de cerveza, pero solo la seca deshidratada, recordad que un bloque de 25 gramos corresponde a un sobre de 7 gramos, la proporción es de aproximadamente 3:1, para ser precisos 3,29. Si queréis la fórmula perfecta para calcular las proporciones, seguid esta fórmula:
— si queréis convertir la cantidad de levadura fresca en seca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta : 3,29 = g de levadura seca
–– si queréis convertir la cantidad de levadura seca en fresca:
g de levadura seca indicada en los ingredientes de la receta x 3,29 = g de levadura fresca
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PANECILLOS ESCOCESES
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 aproximadamente de 50 g ∼
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Británica
Ingredientes RECETA PANECILLOS ESCOCESES
- 550 g harina 0 + la necesaria para amasar
- 80 g Mantequilla
- 70 g azúcar granulada
- 1 huevo mediano
- 10 g Levadura fresca
- 120 ml Leche
- 1 pizca Sal fina
- 40 g azúcar granulada
- 40 g agua corriente
- 250 ml Nata fresca líquida
- 30 g Azúcar glas
Herramientas RECETA PANECILLOS ESCOCESES
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- Tamiz
- Superficie para amasar
- Cuenco
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PANECILLOS ESCOCESES
Tamizar la harina
dejándola caer en un cuenco o sobre la superficie para amasar.
Hacer un volcán y desmenuzar en el centro la levadura fresca junto con el azúcar, la leche templada y unos 120 ml de agua templada.Amasar durante unos diez minutos trabajando bien la masa hasta formar una bola.
Colocar la masa en un cuenco limpio, cubrirlo con film transparente y dejarlo reposar hasta que duplique su tamaño.
Después del tiempo necesario, transferir la masa a una superficie ligeramente espolvoreada con harina.
Desgasificar un poco y dividirlo en porciones de 50 gramos cada una.
Colocar cada porción en las bandejas para horno forradas con papel de horno, asegurándose de dejarlas un poco separadas entre sí. Cubrir los pequeños panecillos y dejarlos para una segunda fermentación durante otros 30 minutos.
Hornear los panecillos escoceses en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que estén cocidos.
Verter el azúcar en un cazo para hacer el glaseado, añadiendo 40 g de agua y llevando a ebullición.
Hervir a fuego lento durante un par de minutos y apagar el fuego.
Sacar los pequeños panecillos fermentados y pintarlos con cuidado con el jarabe, dejándolos después enfriar completamente.
Montar la nata fresca azucarada y luego proceder a rellenar estos suaves y poco dulces panecillos escoceses, para servir en el desayuno y la merienda. ¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
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