La Tarta Bonísima es una, no hace falta decirlo, buenísima preparación dulce de Módena con miel y nueces y chocolate, un dulce por tanto adecuado para los fríos rigores invernales ya que no se puede definir como dietético ^_^.
Revolviendo en la web descubrí que esta especialidad toma su nombre de la estatuilla situada en la esquina del Palazzo Comunale de Modena y está compuesta por dos partes: una cabeza de mármol griego y un cuerpo de piedra caliza cristalina.
Probablemente la estatua pretendía representar la honestidad en el comercio (“Bonísima” de “Bona Esma” (Estimación / Medida) – del nombre del palacio de la “buena medida”), teoría respaldada por el hecho de que antiguamente sostenía una balanza y se encontraba sobre una base con las diferentes unidades de medida grabadas.
La estatua tomó así su nombre de su posición y, con el tiempo, ha asumido su denominación actual de Bonísima (Bunésma en el dialecto local). En la ciudad, la palabra sigue siendo hoy sinónimo de persona curiosa, chismosa y conocida por todos, al igual que la estatuilla que desde su posición en la plaza puede ver y controlar todo lo que sucede.
La leyenda más difundida cuenta que se trataba de una rica dama que, en un periodo de escasez, había alimentado a la población, pidiendo ayuda a los demás notables de la ciudad; terminada la escasez, habría festejado con toda la población en su palacio, expulsando solo a quienes no le habían ayudado en la buena obra.
Dicha leyenda se reforzaba con la identificación, según el pueblo, de una bolsa en lo que es un pliegue del vestido. (de Wikipedia). Pero vayamos a la cocina a preparar la receta de este excelente dulce… la Tarta Bonísima!
LA TARTA BONÍSIMA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA LA TARTA BONÍSIMA
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- 300 g Harina 00
- 1 huevo
- 1 yema
- 2 cucharadas Azúcar
- 300 g nueces picadas
- 130 g mantequilla blanda
- 250 g miel de mil flores
- 2 cucharadas ron
- 1 ralladura de limón
- 1 1/2 cucharadita levadura para dulces
- 1 pizca Sal fina
- c.s. mantequilla y harina (para el molde)
- 2 cucharadas ron
- 2 cucharadas agua
- 150 g Chocolate negro
- c.s. nueces picadas
Herramientas RECETA LA TARTA BONÍSIMA
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- Batidora
- Picadora
- Molde
- Bol
Preparación RECETA LA TARTA BONÍSIMA
En un bol mezclar con los dedos la mantequilla blanda con el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal, amasando rápidamente. Agregar ahora la yema y el huevo entero y luego la harina tamizada con la levadura.
Hacer un buen bloque de masa y guardarlo en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Encender el horno a 180°C y enmantecar y enharinar el molde de unos 20/22 cm.
Extender la masa a un grosor de aproximadamente 3 mm y forrar el molde pinchando luego con los dientes de un tenedor.
Mezclar las nueces picadas someramente con la miel fluida y el ron y verterlo sobre la masa tratando de nivelar todo bien… Si es necesario, ayudarse con una espátula mojada en agua.
Cerrar ahora la tarta Bonísima con otro disco de masa sellando a la perfección los dos discos de masa.
Pinchar la tarta llamada Bonísima (tomé un pincho para ser más gentil) y hornearla durante unos 40 minutos: debe dorarse de manera uniforme!
Dejarla enfriar completamente fuera del horno y comenzar a preparar la cobertura de chocolate negro.
Derretir el chocolate al baño maría con el ron y el agua, siempre mezclando para obtener un glaseado liso y brillante.
Tibia que esté, extenderla sobre la Tarta Bonísima comenzando desde el centro y distribuyéndola en toda la superficie ayudándose con el dorso de una cuchara mojada.
Adornar con más nueces si se desea y dejar reposar hasta que el glaseado esté seco.
Es la tarta perfecta para estos días fríos y brumosos de invierno, y con ese glaseado de chocolate luego… ¡espectacular!
¡Buen provecho con la tarta bonísima!
Annalisa
Consejos y notas
También os propongo una tarta de la cocina griega que tiene ingredientes similares y es el dulce Karidopita Tarta griega de nueces
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