La receta del pan checo y eslovaco llamado Vánočka trenza de Navidad la leí en este blog y pensé en realizarla para ampliar las preparaciones extranjeras que ya están en el blog.

Es una masa muy rica en mantequilla y huevos similar a un brioche y confieso que me volví loca para hacer el trenzado a 6 hebras como el de la Challah que ya encontráis en mi sitio. Primero vi un video en lengua checa pero la señora que trenzaba estaba en una habitación poco iluminada y yo, entre parar y reanudar la acción, me atonté o casi..
Entonces, ya que soy testaruda y QUERÍA ABSOLUTAMENTE hacer un trenzado diferente del clásico, busqué el del pan del sábado y digamos que el resultado es mejor al menos para mí!

El  Vanocka (de la palabra Vánoc Navidad en checo) se prepara usualmente en el periodo navideño y también tiene trenzados diferentes: uno por ejemplo muy bonito se construye en altura con trenzados apilados uno sobre otro, el más bajo a 4 hebras, luego uno a 3 y finalmente el más alto a 2.

De este pan preparado generalmente para la fiesta de Navidad se encuentra rastro ya en el  siglo XVI.
Primero habría sido hecho solo por artesanos, y luego, a partir del siglo XVIII, se difundió la tradición de cocinarlo en casas privadas. El primer pan  Vánočka  trenza de Navidad estaba reservado respetuosamente al dueño de casa para propiciar el buen año, el más grande en cambio era para la cena de Nochebuena y se daban algunos pedacitos también a los animales para protegerlos de influencias negativas.

Anque la preparación del pan requería algunos ritos propiciatorios como el de hacer llevar a quien lo preparaba un delantal y un pañuelo en la cabeza, ambos de color blanco.

Otra costumbre era insertar en este pan navideño una moneda de la suerte en la masa de la Vánočka : encontrarla en su propia porción significaba salud y riqueza para todo el año siguiente, un poco como sucede con la torta Vassilopita de la tradición griega preparada para la cena de fin de año!

Personalmente puse 200 gramos en total de almendras de las cuales 150 gramos trituradas y todas en la masa y 50 gramos en láminas que usé para la decoración final antes de hornear el pan dulce!

P.S. Indiqué dificultad alta porque el trenzado a 6 hebras para mí no fue sencillísimo pero si para vosotros es un paseo o preferís hacer una trenza simple …¡es bajíiiisima!

Si no tenéis levadura fresca sino solo la seca deshidratada recordad que un bloque de 25 gramos corresponde a un sobre de 7 gramos, la proporción es aproximadamente 3:1 para ser precisos 3,29. Si queréis la fórmula perfecta para calcular las proporciones seguid esta fórmula:
— si queréis convertir la cantidad de levadura fresca en la seca :
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta : 3,29= g de levadura seca

–– si queréis convertir la cantidad de levadura seca en la fresca :
g de levadura seca indicada en los ingredientes de la receta x 3,29= g de levadura fresca

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Vánočka