Radicchio y bruciatini (radéch e brusadé en romañol) para una guarnición típica regional pero también sencilla, rápida y sabrosa con radicchio y cubitos de panceta bien dorada y crujiente.
Es obligatorio para mí condimentar este plato con un poco de vinagre balsámico de Módena que equilibra el ‘amargor’ del radicchio con su sabor particular casi dulce.
Cuando salimos a comer en mi pueblo (Granarolo Faentino), siempre lo pido después de un primer plato increíble en el restaurante La Madia de los señores Bucci y a menudo lo preparo en casa porque te consiente mucho, ¡es bueno y sabroso!
Puedes acompañarlo con un filete clásico a la parrilla pero también con un pescado cocido sin demasiados condimentos o salsas añadidas…
Te dejo las cantidades, pero claramente cambiarán si el radicchio y bruciatini es una guarnición o un plato único para acompañar con un trocito de grana, un huevo duro y algunas galletas de arroz para una cena sabrosa y no demasiado calórica!
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RADICCHIO Y BRUCIATINI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes RECETA RADICCHIO Y BRUCIATINI
- 1 radicchio de Chioggia (tamaño mediano)
- 200 g panceta (yo ahumada en cubitos)
- cucharadas vinagre balsámico de Módena
- al gusto sal
Herramientas RECETA RADICCHIO Y BRUCIATINI
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- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
Preparación RECETA RADICCHIO Y BRUCIATINI
Elimina las hojas externas del radicchio de Chioggia y corta la bola restante en tiras finas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Lava bien y seca perfectamente esta verdura dejándola aparte.Corta la panceta ahumada (pero también dulce según tus gustos) y dóralo sin ningún condimento en una sartén antiadherente.
Controla la cocción porque la panceta debe quedar crujiente, no quemada ni seca, ¡ten cuidado!
Añade unas cucharadas generosas de buen vinagre balsámico de Módena, cuenta hasta 10 y añade también el radicchio de Chioggia cortado.
Tiempo mínimo para amalgamar aromas y alimentos, ajusta de sal (para mí la pimienta no es necesaria, pero como siempre decidís vosotros…) y podéis crear esta guarnición fácil, tibia y decididamente sabrosa!
¡Este plato con radicchio y bruciatini es una guarnición típica romañola muy sabrosa y facilísima!
¡Buen provecho con radicchio y bruciatini o radéch e brusadé !!
Annalisa
Consejos y notas
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