Pintada con cebollitas y setas hoy una receta nueva pensada para los platos de las próximas festividades y con una carne blanca particular: la gallina pintada!
Antes de ser cocinadas, las pintadas requieren aproximadamente dos días de maduración en un lugar fresco para obtener una carne sabrosa y tierna.
Si son carnes jóvenes son excelentes asadas, de lo contrario son exquisitas cocinadas al guiso como he hecho yo hoy!
Después del proceso de maduración he preparado esta sabrosa receta acompañando este segundo plato con polenta instantánea dejada deliberadamente muy cremosa…
¿CUÁLES SON LAS SETAS MÁS UTILIZADAS EN LA COCINA?
1) CHAMPIÑONES: están disponibles todo el año y son extremadamente versátiles;
2) BOLETUS: buenos crudos, salteados o deshidratados;
3) REBOZUELOS: parecen una trompeta y dan lo mejor de sí en preparaciones simples;
4) MORILLAS: se encuentran secas y frescas son venenosas, por lo que deben ser cocinadas, y dan un aroma delicado casi dulce;
5) SETAS OSTRA: perfectas en preparaciones que requieren una larga cocción, como guisos y asados;
6) SHIITAKE: la excelencia de los platos orientales con los que también se preparan excelentes sopas.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones y sin sonido, al que podéis uniros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Puedes encontrar otras recetas con platos de carne aquí abajo:
PINTADA CON CEBOLLITAS Y SETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PINTADA CON CEBOLLITAS Y SETAS
- kg pintada en piezas
- 200 g cebollitas
- 80 g Mantequilla
- 20 g Harina
- 40 g setas secas
- 1 vaso vino tinto
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA PINTADA CON CEBOLLITAS Y SETAS
#ADV
- Cazuela
Preparación RECETA PINTADA CON CEBOLLITAS Y SETAS
Remoja las setas secas en agua tibia, pasa los trozos de pintada por el fuego para eliminar las plumas que puedan quedar y corta por la mitad las cebollitas blancas.
En una amplia cazuela coloca la mantequilla dejándola derretir a fuego lento.
Añade ahora las cebollitas y déjalas estofar durante unos 5 minutos añadiendo un poco de agua si es necesario.Agrega a la cazuela los trozos de pintada espolvoreados con harina.
Dora bien la carne dándole vueltas para dorarla por todos los lados.
Vierte el vino tinto y deja evaporar completamente el alcohol.Añade ahora las setas secas remojadas y escurridas y el concentrado de tomate.
Ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción durante aproximadamente 60 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Una vez cocida, distribuye la pintada en platos según el número de comensales, rociando cada plato con la sabrosa salsa que se habrá formado durante la cocción.
Acompaña este segundo plato de pintada con cebollitas y setas con polenta suave o con un puré de patatas… ¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
MIRA TAMBIÉN
CONEJO ASADO CON PURÉ Y GUISANTES
PECHUGA DE PAVO CON ACEITUNAS Y JAMÓN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
VUELVE A LA HOME PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS… ¿Te gustan mis recetas? ¡Entonces sígueme en tu red social favorita! Me encuentras en INSTAGRAM PINTERESTYOU TUBETWITTER y en la página del blog en Facebook para no perder ninguna receta o especial y comentar conmigo las distintas preparaciones!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
