La tarta profiterol que hice hoy es quizás el postre ideal que combina la rapidez de ejecución, la bondad y también la bonita presentación de todo, al menos en mi opinión!
Para un amigo «cliente» que tenía invitados imprevistos, tenía que llevar a la mesa un postre delicioso y de efecto en poco tiempo y mi elección cayó en esta receta rápida porque aparte de la crema pastelera y la cobertura de chocolate de los petit choux que hice yo, las bases las compré en la tienda así que todo mucho más rápido!!!
En lugar de una clásica crema pastelera de vainilla podéis rellenar la tarta con una ganache, con una chantilly o incluso una crema aromatizada al limón, a la leche… en fin, carta blanca pero recordad combinar bien la crema del relleno y la crema del interior de los petit choux.
Vamos a la cocina para esta tarta profiterol rápida que ha satisfecho completamente a los invitados de Raffaele a quien dejo un sentido ¡GRACIAS!
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TARTA PROFITEROL
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA PROFITEROL
- 1 hojaldre listo (yo Matilde Vicenzi)
- 1 petit choux listos (yo Matilde Vicenzi)
- 500 ml crema pastelera (↓ debajo de mis recetas favoritas)
- c.b. Granillo de avellanas
- 250 g Leche
- 25 g Cacao amargo en polvo
- 50 g Azúcar
- 15 g Harina
- 250 g Nata líquida fresca
Herramientas RECETA TARTA PROFITEROL
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- Cazuela
- Manga pastelera
Preparación RECETA TARTA PROFITEROL
Poner en un cazuela la leche y llevar a ebullición.
En un bol mezclar el cacao amargo en polvo, la harina y el azúcar.
A las mezclas secas añadir gradualmente la leche caliente y volver a poner en el fuego la mezcla para espesarla a fuego lento y siempre mezclando.
Después de que hierva, continuar un par de minutos más, luego apagar el fuego y añadir 30 gramos de chocolate negro en trozos.
Mezclar bien y con film transparente en contacto dejar enfriar completamente.
Os dejo 3 recetas para este clásico de la pastelería, es decir:
En el plato de servir colocar la primera capa de hojaldre listo.
Con la manga pastelera hacer muchos copetes de crema pastelera cubriendo todo el tamaño del hojaldre.
Colocar delicadamente encima de la crema pastelera la segunda hoja de hojaldre.
Poner sobre el hojaldre otra crema pastelera siempre con la ayuda de la manga pastelera.
Rellenar los petit choux con la nata montada y luego pasarlos rápidamente por la cobertura de chocolate.
Dejarlos escurrir un poco para que el chocolate no gotee sobre la tarta profiterol y colocarlos cubriendo el dulce.
Espolvorear cada petit chou relleno y cubierto con granillo de chocolate.
Colocar en el frigorífico solo el tiempo necesario (porque luego absorbe humedad y se vuelve menos bueno y crujiente) y luego servir en la mesa. La tarta profiterol es un postre que usando bases listas se vuelve rápido y es ¡delicioso!
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
VER TAMBIÉN PETIT CHOUX CON NATA
MIL HOJAS CON FRAMBUESAS
TARTA NEGRA AL CAFÉ
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