Un pesto de guisantes y menta rapidísimo y muy sabroso — una receta casi instantánea para aliñar un primer plato de pasta pero también para servir como mousse salada en tostas para el aperitivo, como he hecho yo hoy.
Los ingredientes se pueden ajustar al gusto para obtener un pesto más o menos consistente según el uso que queramos darle y, en lugar de añadir solo aceite de oliva virgen extra, podemos repartir el líquido usando también agua corriente para una crema, un pesto más ligero y menos calórico.
Venga, a la cocina con esta preparación tan apetecible…
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PESTO DE GUISTANTES Y MENTA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: al gusto
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes RECETA PESTO DE GUISTANTES Y MENTA
- 150 g guisantes
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano (rallado)
- 1 cucharada ricotta
- 1 rodaja puerro
- al gusto agua de cocción de los guisantes
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas menta
- al gusto sal y pimienta
Utensilios RECETA PESTO DE GUISTANTES Y MENTA
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- Cacerola
- Batidor
Preparación RECETA PESTO DE GUISTANTES Y MENTA
Limpiamos los guisantes desgranándolos de la vaina verde.
Cocemos en agua hirviendo con sal los guisantes y 1-2 rodajas de puerro, teniendo la precaución de quitar la piel exterior.
Cuando estén cocidos, escurrimos los ingredientes y los ponemos en el vaso de la batidora o en el procesador.
Ponemos en marcha las cuchillas por impulsos añadiendo el queso Parmigiano rallado, la ricotta, las hojas de menta lavadas y secas y, poco a poco, un hilo de agua de cocción de guisantes y puerros.
Integramos todo y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Ajustamos la consistencia del PICADO CON guisantes y menta según se vaya a usar para tostas o para condimentar la pasta, haciéndolo así más o menos fluido o compacto.
Es un pesto rápido porque las verduras se cuecen en pocos minutos y muy agradable porque tiene un sabor sabroso pero no demasiado intenso…
¡Buen provecho con el pesto de guisantes y menta!
Annalisa
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