Preparación RECETA TIMBAL DE TORTELLINI

• Pon un poco de aceite en una cacerola y sofríe el sofrito clásico con apio, zanahoria y cebolla. Añade la carne picada mixta y a fuego alto deja que se cocine mientras remueves la mezcla.

• Vierte el vino tinto y deja evaporar.

  Añade el pasata de tomate, mezcla, sala y continúa la cocción tapado a fuego moderado durante aproximadamente 30 minutos.

• Al finalizar la cocción, cuece los tortellini con relleno de carne en abundante agua hirviendo con sal.

• Escúrrelos al dente y enfríalos rápidamente bajo el chorro de agua corriente.

  Ponlos en un bol y condiméntalos con el ragú de carne picada mixta y una abundante espolvoreada de parmigiano reggiano rallado.

• Forra un molde alto de al menos 8 cm y de diámetro de 20/22 cm con un rollo de pasta brisé subiendo también por los bordes.

  Pincha el fondo con los dientes de un tenedor y vierte en él los tortellini bien condimentados.

• Cubre con el segundo rollo de pasta brisé(deja una pequeña chimenea, un agujero para el vapor que se formará durante la cocción) sellando bien el timbal de tortellini en los bordes.

• Moja la superficie con leche o agua. Con los recortes, si quieres, decora la masa; yo con moldes para galletas hice unas mariposas…. que no se ven para nada ^_^!!!

• Hornea a 170°C durante aproximadamente 40 minutos o según las características de tu electrodoméstico hasta que la masa quede bien dorada.

• Saca del horno el timbal de tortellini, déjalo reposar durante 4/5 minutos y luego sirve en la mesa. ¡Buen provecho con el timbal de tortellini!

  Annalisa