Una idea sabrosa y apetecible para estas rosquillas saladas rellenas con dos sabores distintos muy tentadores; eso sí, podéis rellenarlas al gusto con otros ingredientes y combinaciones ricas. La pasta choux es un imprescindible en la cocina porque es una masa fantástica para preparar tanto platos salados como dulces, perfecta para entrantes y bocaditos a tu gusto.
¿Quién inventó la pasta choux?
Al parecer nació en Florencia obra del cocinero Penterelli que servía a Catalina de Médici en el siglo XVI; la masa luego fue perfeccionada por su sucesor Popelini.
¿Cómo recuperar una pasta choux demasiado líquida?
Ay, no se puede: hay que empezar de nuevo desde el principio, ¡no hay alternativas!
¿Qué harina usar para hacer la pasta choux?
Sin duda una harina débil, como la 00 para repostería, una harina con bajo porcentaje de proteínas (máx. 10-12 %) porque el gluten daría elasticidad a la masa, mientras que la pasta choux debe quedar quebradiza y no gomosa, como dice Damiano en Bake Off!
¿Qué líquido usar para preparar la masa choux?
Normalmente el líquido en el que se funde la mantequilla a fuego es el agua, pero a veces se toma el total de líquido y se mezcla agua y leche en partes iguales, es decir mitad y mitad.
La receta la leí en una revista a la que estoy suscrita (Cucina NoProblem) y enseguida decidí hacerla porque las rosquillas saladas rellenas pueden ser un entrante muy agradable.
Fáciles y sabrosas, estarán muy apreciadas por vuestros comensales y las podréis decorar con muchas salsas y mousses saladas, teniendo en cuenta también la estacionalidad de los productos; ¡vamos a la cocina para preparar estas exquisitas rosquillas saladas rellenas!
……………………………………………………………………………………………………………..
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratuito en WhatsApp, sin notificaciones ni sonidos; podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
……………………………………………………………………………………………………………..
ROSQUILLAS SALADAS RELLENAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ROSQUILLAS SALADAS RELLENAS
- 100 g Harina
- 60 g Mantequilla
- 2 Huevos
- 1 aguacate
- 40 g ricotta
- 10 colas de gambas cocidas (limpias)
- 80 g Mascarpone
- 100 g robiola
- 1 limón sin tratar
- pizcas tomillo
- 5 lonchas jamón curado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
Utensilios RECETA ROSQUILLAS SALADAS RELLENAS
- Báscula de cocina G3Ferrari G20062
- Cacerola
- Manga pastelera
- Cuchara
- Varilla de mano
- Cuenco
- Papel de horno
- Bandeja para horno
Preparación RECETA ROSQUILLAS SALADAS RELLENAS
PARA LAS ROSQUILLAS
En una cacerola pon 175 ml de agua y 50 g de mantequilla en trozos.
Cuando ese líquido esté a punto de hervir, añade toda la harina de golpe.
Mueve con fuerza con una varilla manual hasta formar una bola con la masa.
Cuando empiece a despegarse de las paredes de la cacerola y empiece a chisporrotear, apaga el fuego.
Déjala reposar y enfriar unos minutos.
Ponla en un cuenco y añade los huevos uno a uno, mezclando muy bien antes de poner el siguiente.
La mezcla tenderá a romperse, pero tras unas mezclas enérgicas se integrará de nuevo; sólo entonces añade el otro huevo.
PARA LA COCCIÓN DE LAS ROSQUILLAS SALADAS RELLENAS
Recorta un rectángulo de papel de horno y dibuja sobre él tantos círculos separados unos 4-5 cm.
Da la vuelta a la hoja y fíjala a la bandeja con una puntita de mantequilla… bueno, ¡con 2 o 3 mejor!
Unta el papel de horno y forma las rosquillas separadas con la masa, usando la manga pastelera.
Hornea a 190 °C durante unos 25 minutos hasta que estén bien doradas, según las características de tu horno.
Cuando estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar.
LOS RELLENOS
PRIMER RELLENO
Para el relleno de aguacate, pela la fruta, quita el hueso y aplasta bien la pulpa.
Añade la ricotta y ajusta de sal y pimienta.
En un bol coloca las colas de gambas y aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
SEGUNDO RELLENO
Para el relleno mezcla el mascarpone con la robiola, añade un poco de tomillo picado, la ralladura del limón sin tratar y sazona con sal y pimienta.
PARA TERMINAR LAS ROSQUILLAS
Rellena la mitad de las rosquillas saladas con la crema de aguacate y gambas y la otra mitad con crema de quesos y trocitos de jamón curado, y sirve en la mesa.
¡Buen provecho con las rosquillas saladas rellenas!
Annalisa
Consejos y notas
Las rosquillas saladas rellenas también las podéis rellenar con MOUSSE DE MORTADELA, GUACAMOLE, MELITZANOSALATA. VUELVE A LA HOME PARA NUEVAS Y SABROSAS RECETAS… ¿Te gustan mis recetas? ¡Sígueme en tu red social favorita! Me encuentras en INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER y en la página del blog en Facebook para no perderte ninguna receta o especial y comentar conmigo las distintas preparaciones!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
