Hola amigos, hoy os presento estos maravillosos dulces típicos calabreses, las susumelle que se preparan muy a menudo durante las festividades navideñas. Son galletas suaves especiadas sin huevos con un sabor rústico y cubiertas de chocolate negro, con leche o blanco. Existen muchas recetas diferentes, dependiendo obviamente de la provincia, y por lo tanto enriquecen la masa con ingredientes como pasas o fruta confitada. En mi caso, quise hacerlas de manera muy sencilla con solo almendras tostadas trituradas. A continuación encontraréis la receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 20Piezas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes para las susumelle calabresas
- 250 g harina 00
- 100 g almendras tostadas trituradas
- 120 g azúcar granulada
- 25 g cacao amargo en polvo
- 40 ml aceite de semillas o de oliva virgen extra
- 110 ml leche
- 40 g miel de acacia
- 8 g Levadura para dulces
- c.s. canela en polvo
- c.s. nuez moscada
- ralladura de una naranja + su jugo
- 1 pizca sal fina
- 150 g chocolate negro
- 100 g chocolate blanco
- 100 g chocolate con leche
Herramientas
- 1 Gancho de hoja
- 1 Amasadora
- 1 Rodillo
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Cortapastas oval
Pasos para las susumelle calabresas
Para hacer las susumelle primero hay que preparar la masa. Se puede amasar todo a mano en un bol o usar cualquier robot de cocina. Yo, por comodidad, he usado la amasadora. En el bol de la amasadora, verter la harina 00, la levadura, el azúcar granulada, la ralladura de la naranja, las almendras con piel previamente tostadas y trituradas, las especias, la sal, el jugo de la naranja, la leche, el aceite y la miel y mezclar bien usando el gancho de hoja (K) hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Formar una bola con la ayuda de un poco de harina y dejar reposar 10 minutos.
En este punto, en una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina, extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Con un cortapastas oval o, como hice yo, con un simple cortapastas redondo de 8 cm, cortar las galletas. Luego, con las manos, moldearlas dándoles una forma ovalada. Colocar con cuidado todas las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno. La masa quedará suave, así que ayúdate de una espátula para levantarlas. Hornear en horno caliente estático en el estante medio a 180° durante unos 15 minutos y, tan pronto como veas las grietas en la superficie de las galletas, será el momento de sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente sin tocarlas.
Cuando estén completamente frías, derretir los distintos chocolates al baño maría y glasear la superficie de las galletas.
Dejar secar y finalmente hacer también decoraciones siempre con el chocolate derretido.
Y aquí están, listos. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Las susumelle se pueden preparar con mucha antelación y regalar antes de Navidad. Se conservan en recipientes herméticos o de lata durante varios días.
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