Pasos para los pasteles navideños de galleta con avellanas

• Para hacer estos pasteles navideños de galleta, lo primero que hay que hacer es la masa quebrada. En el bol de la amasadora, añadir la harina tamizada, una pizca de sal, la esencia de vainilla, la ralladura de una naranja y la mantequilla cortada en cubitos, y amasar utilizando el gancho de hoja, es decir, la K, a velocidad 2 durante unos minutos hasta obtener una masa arenosa. Añadir la yema (guardar la clara para el relleno) y el azúcar glas, y amasar unos minutos más; añadir la leche y seguir amasando hasta obtener una masa compacta y homogénea. Compactar bien la masa quebrada, envolverla en film alimentario y meterla en la nevera durante aproximadamente una hora.

  

• En un bol, verter la clara de huevo y una pizca de sal, y montar a punto de nieve con las batidoras eléctricas; añadir el azúcar granulada, la ralladura de naranja y la esencia, y seguir montando. Finalmente, incorporar las avellanas y mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

  

• Sacar la masa quebrada de la nevera, trabajarla un poco con las manos y extender con la ayuda de un rodillo una lámina de 3 mm de grosor; cortar con un cortapastas redondo discos de 5-6 cm y colocar en el centro una cucharadita de relleno. Cerrar los discos de masa «pellizcándolos» en tres puntos diferentes formando un paquetito. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocer en horno estático precalentado a 170ºC durante 10-15 minutos.

  

• Sacarlos del horno y dejarlos enfriar. Y aquí están, listos, los pasteles navideños de galleta con avellanas. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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