Hola amigos, hoy os propongo este delicioso plumcake de zanahoria realmente sencillo de hacer. Una versión americana con la adición de cream cheese que hace que todo el conjunto sea único y delicado. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el plumcake de zanahoria
- 2 huevos tamaño M
- 260 g zanahorias
- 40 g azúcar granulada
- 80 g azúcar moreno
- 75 harina de almendra (O almendras finamente trituradas)
- 120 ml aceite de semillas de girasol (O 130 g de mantequilla)
- 200 g harina 00
- 80 g yogur natural blanco (O griego)
- canela en polvo
- sal fina
- ralladura de limón y naranja
- 12 g Levadura para repostería
- 250 g mascarpone (O queso crema tipo Philadelphia)
- 200 ml nata para montar
- 50 g azúcar glas
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- Zanahorias ralladas
- granos de almendra
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Molde para plumcake
- Batidoras eléctricas
- 1 Rallador
- 1 Batidor de mano
Pasos para el plumcake de zanahoria
Para realizar este delicioso plumcake de zanahoria es necesario preparar la masa. Primero, pelar las zanahorias y rallarlas con el rallador de agujeros grandes. El peso de las zanahorias indicado entre los ingredientes equivale a las zanahorias sin piel. En un cuenco, durante unos minutos, batir con un batidor de mano los huevos con los dos azúcares y la ralladura de naranja y limón, luego verter el aceite y el yogur y mezclar con cuidado. Agregar las zanahorias ralladas y mezclar bien. Finalmente, verter la harina 00 tamizada, la sal y la harina de almendra y mezclar cuidadosamente. Por último, añadir la levadura para repostería y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Engrasar y enharinar o forrar un molde para plumcake de 24-26 cm y verter la mezcla. Hornear en horno precalentado estático a 175º durante 45-50 minutos. Realizar la prueba del palillo. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.
En un cuenco, batir con batidoras eléctricas el mascarpone bien frío de la nevera con la nata, la vainilla y el azúcar glas hasta obtener una crema espumosa.
Cuando el plumcake esté frío, desmoldarlo y colocarlo en un plato. Decorar la superficie con el cream cheese, zanahorias ralladas y granos de almendra. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
El carrot cake o simplemente plumcake de zanahorias se conserva un par de días en la nevera cubierto por una campana para tartas. Si optas por no decorar la superficie, puedes conservarlo a temperatura ambiente durante unos días. La masa puede enriquecerse con nueces o avellanas o chips de chocolate.
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