Con in zimino se define una receta típica de algunas regiones de Italia como Cerdeña, Toscana y Liguria, y representa una preparación que tiene como ingrediente principal el pescado acompañado de una especie de caldo con espinacas o acelgas y tomates frescos.
RECETAS CON LAS VERDURAS DEL INVIERNO
Los moscardones en zimino son un plato fácil y apetitoso, un plato único diría porque casi estás obligado a comer también un buen trozo de pan ¡y es buenísimo!
Zimino es una palabra de etimología aún no del todo clara, aunque parece que nació en Génova para luego ir a Córcega, Cerdeña y Toscana. El término en genovés sería azimin y en lengua corsa azziminu.
En resumen, el zimino es una sopa tanto de verduras como de pescado. Dicho esto, el zimino en casi todas las zonas de Italia donde se cocina, es una sopa a base de verduras o de pescado, o un plato condimentado con este caldito. En el sassarese con esta palabra se entienden las vísceras de cordero o vaca cocidas a la parrilla.
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MOSCARDONES EN ZIMINO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA MOSCARDONES EN ZIMINO
- 1200 g moscardones
- 500 g Tomatitos cherry
- 400 g acelgas
- 2 dientes ajo (aplastado)
- 1 1/2 vaso Vino blanco seco
- 4 rebanadas pan (para tostar)
- c.s. guindilla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA MOSCARDONES EN ZIMINO
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- Wok
Preparación RECETA MOSCARDONES EN ZIMINO
Lava bajo el agua corriente
las acelgas luego hiérvelas en poca agua salada.
Escúrrelas bien en un colador.Sofríe en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen con el ajo aplastado y la guindilla.
Elimina el ajo y añade los moscardones secados con papel absorbente de cocina.
Dóralos durante algunos minutos luego vierte el vino blanco seco y deja evaporar el alcohol.
Añade ahora los tomates cherry cortados a la mitad. Mezcla bien, ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción hasta que los moscardones estén tiernos.
En los últimos minutos de cocción, tuesta el pan que debe estar bien dorado y servirá obligatoriamente para disfrutar aún más de este plato regional.
Sirve los moscardones en zimino en platos hondos con el pan tostado, quizás también frotado con ajo para aumentar el sabor…
¡Buen provecho con los moscardones en zimino!
Annalisa
Consejos y notas
En el blog encontráis otras recetas tanto de primeros platos como de segundos con pescado como por ejemplo esta colección de primeros a base de pescado y esta otra colección con aperitivos, primeros y segundos todos a base de pescado…¡espero que os gusten, gracias!
