La lubianska es la receta de la versión triestina de la chuleta, un plato sabroso y delicioso de la cocina triestina. Esta cocina es, gastronómicamente hablando, rica en excelentes platos y está influenciada por muchas tradiciones culinarias de las diversas culturas que la han atravesado, en particular la centroeuropea. Trieste es una ciudad bellísima (la visité de joven con mis padres y tengo un recuerdo todavía muy vivo del Castillo de San Giusto!!!!) y su cocina ofrece platos de pescado y carne, pero también vinos finos.
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LUBIANSKA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA LUBIANSKA
- 8 rodajas Lomo de cerdo
- 4 rodajas fontina
- 4 rodajas jamón crudo
- c.s. Harina
- c.s. pan rallado
- 1 Huevos (TAMBIÉN 2 DEPENDE…)
Herramientas RECETA LUBIANSKA
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- Wok
- Bol
- Tenedor
- Macerador de carne
Preparación
Tomen 4 rodajas de lomo y golpéenlas ligeramente, salpimienten.
Pongan encima la rodaja de queso y luego la rodaja de jamón.Cubran todo con las otras 4 rodajas de lomo sellándolas muy bien una con la otra.
Pásenlas por harina, huevo batido y por último en pan rallado.
Echen abundante aceite de semillas (el de cacahuete tiene el punto de humo más alto) y en el momento adecuado frían la chuleta llamada lubianska y dórenla por ambos lados durante el tiempo necesario para que esté dorada y crujiente.
Escúrranlas en papel absorbente y sírvanlas rápidamente bien calientes y humeantes con una ensaladita ligera o, mejor aún, una buena cucharada de puré cremoso y sabroso!!
¡Buen provecho con la receta de la chuleta lubianska!!
Annalisa
Consejos y notas
Además de la lubianska, en el blog encuentran la chuleta a la boloñesa, otro gran plato muy apetitoso… Me gustan mucho las recetas regionales porque también hablan de preparaciones transmitidas en la familia y llevan consigo no solo dosis e ingredientes, sino también sentimientos. En este artículo he recopilado algunas recetas de mi región, Emilia-Romaña, y encontrarán muchos platos sabrosos para compartir en familia…
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