Probablemente esta es una receta para una salsa de pescado que era mejor cocinar, fotografiar y comer en verano, quizás no es la receta invernal por excelencia, pero tenía unas ganas tremendas de pescado y con esta receta me he quitado un antojo no pequeño, je je!!!
Este ragú de pescado está lleno de sabor y es sabroso, excelente tanto con pasta corta como con pasta larga, decididamente apetitoso!
Yo no he añadido guindilla pero podría ser una buena idea….
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RAGÚ DE PESCADO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: ragú para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina a fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA RAGÚ DE PESCADO
- 80 g verduras para sofrito
- 700 g pescado mixto (gambas, calamares, potas, 1 filete de lenguado o lubina)
- 350 g Puré de tomate
- 1 1/2 vaso Vino blanco seco
- 1 diente ajo con piel y machacado (quitar después del dorado)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Perejil (picado)
Herramientas RECETA RAGÚ DE PESCADO
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Para saltear la pasta, he comenzado hace tiempo y estoy muy contenta con la compra
wok Moneta Eterna cm 30
porque es sólido bastante pesado y creo que el coste es adecuado a sus características! Podemos saltear pasta y salsa pero también preparar escalopines, un guiso … en fin, lo uso para todo y es para mí perfecto!
Preparación RECETA RAGÚ DE PESCADO
Para preparar este suntuoso y apetitoso ragú de pescado mixto primero limpia el pescado tal vez haciéndolo hacer por el dependiente de la pescadería y enjuagando todo en casa bajo el agua corriente.
Sofríe las verduras mixtas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añade también el diente de ajo machacado y deja que se impregne de sabor por algunos minutos.
Añade entonces el pescado mixto (calamares, potas, etc.) cortado en trozos no demasiado pequeños y el filete de lenguado o lubina que al deshacerse en la cocción hará que el ragú de pescado sea más cremoso.
Elimina el ajo.
Deja cocinar por algunos minutos a fuego vivo.
Vierte ahora el vino blanco seco y deja evaporar la parte alcohólica.
Añade luego el puré de tomate y ajusta de sal y pimienta.
Continúa la cocción a fuego lento durante unos 25 minutos, añadiendo un cucharón de agua si es necesario si la preparación se seca demasiado.
Solo queda hervir tu pasta preferida y aderezarla con este sabroso ragú de pescado no olvidando añadir antes de servir a la mesa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un picado de perejil fresco…
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
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