El salmón con mayonesa de kiwi es un segundo plato de pescado sencillo y sabroso.
El salmón se cocina simplemente en un fragante court-bouillon de agua, vino, perejil, laurel, zanahoria, cebolla y granos de pimienta y se acompaña con una cremosa mayonesa preparada con kiwi.
Pensé en cocinar el pescado de manera muy sencilla y poco calórica para compensar la presencia de la mayonesa más grasa, pero si lo prefieres, prepara los filetes de salmón al horno o en sartén siempre con pocas grasas añadidas…
¿Podría ser también para la víspera de Navidad próxima, qué opináis??
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
¿Quieres recibir cada día una receta dulce y una salada directamente en tu teléfono?
¡Suscríbete a mi canal de WhatsApp «La cocina de ASI»: cero spam, solo inspiraciones sabrosas de lunes a viernes!
¡Haz clic aquí para suscribirte ahora! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SALMÓN CON MAYONESA DE KIWI
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA SALMÓN CON MAYONESA DE KIWI
- 2 rodajas salmón (2/3 rodajas a gusto)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- 1 ramita perejil
- 3 pimienta en granos (3/4 al gusto)
- 1 vaso vino blanco seco
- 2 kiwis (maduros)
- 2 hojas albahaca
- c.s. Aceite de oliva virgen extra (yo usé casi medio vaso)
- c.s. sal fina y gruesa
Herramientas RECETA SALMÓN CON MAYONESA DE KIWI
#ADV
- Cacerola
- Pescera
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA SALMÓN CON MAYONESA DE KIWI
PARA EL COURT-BOUILLON Pelar la zanahoria y cortarla en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos.
Pon en el fuego una cacerola con aproximadamente un litro de agua a la que añadirás la zanahoria en trozos, la cebolla en trozos, el laurel, los granos de pimienta negra, el manojo de perejil, el vino blanco seco y 2/3 pellizcos de sal gruesa.
Cuando hierva, baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.
PARA LA COCCIÓN DEL SALMÓN Toma los filetes/rodajas de salmón sin escamas y colócalos en una cazuela (si tienes una pescera), vierte encima el court-bouillon frío y lentamente lleva casi a ebullición.
Mantén el agua a esta temperatura y continúa por unos 20 minutos. Apaga el fuego y deja que el salmón se temple en el líquido.
PARA LA MAYONESA DE KIWI Mientras tanto, prepara la mayonesa de kiwi poniendo las rodajas de kiwi pelado en el vaso de la batidora de mano.
Añade también la albahaca y aproximadamente medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
Bate todo con la batidora tratando de incorporar aire para que la mayonesa quede bien espumosa y suave.
Ajusta de sal.
Monta el plato sirviendo el salmón con mayonesa de kiwi con algunas rodajas de hinojo crujiente.
¡Buen provecho con este segundo plato de pescado sencillo y sabroso!
Annalisa
Consejos y notas
El salmón es un pescado delicado y versátil con el que preparar muchas recetas y si quieres en el blog puedes leer esta recopilación con muchos platos entre aperitivos, primeros y segundos con este excelente pescado…
