¡Hoy la receta es sencilla y clásica el bizcocho de chocolate!
El bizcocho es una preparación clásica de la repostería italiana, una receta base que es perfecta tanto para tartas simples como para tartas que deben ser rellenas y decoradas quizás con cremas GANACHE y PASTA DE AZÚCAR.
El bizcocho esponjoso es una masa dulce extremadamente delicada y esponjosa que a diferencia de la pasta genoise se prepara en frío mezclando harina, huevos, azúcar y generalmente no lleva levadura (yo he añadido un poco) porque son las claras montadas a punto de nieve las que le dan a la preparación una esponjosidad muy agradable.
La receta del bizcocho clásico que está en el blog es una receta de familia súper consolidada mientras que hoy he preparado el bizcocho de chocolate porque… bueno, ¡lo descubriréis muy pronto!
El bizcocho de chocolate ahora podéis rellenarlo con nata montada, crema chantilly, crema de vainilla, crema diplomática, crema de chocolate ….
P.D. Esta receta de bizcocho de chocolate alto y esponjoso es para un molde de 20 cm y para un bizcocho que puede ser rellenado; si usáis un molde de 22/24 cm será más bajo y menos adecuado para ser rellenado.
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Os dejo varias recetas de bizcocho:
Bizcocho con harina de arroz;
Bizcocho con harina integral;
Bizcocho clásico;
Bizcocho para celíacos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE
- 5 Huevos (medianos)
- 4 cucharadas Agua (caliente)
- 160 g Azúcar
- 100 g Harina
- 30 g Cacao en polvo amargo
- 30 g fécula de patata
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres (opcional)
- c.s. Mantequilla (opcional para el molde)
- c.s. Harina (opcional para el molde)
Herramientas RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE
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- Batidora
- Amasadora
- Bol
- Espátula
- Molde
Preparación RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Primero separa las yemas de las claras y bate las primeras con el agua caliente durante un buen rato.
Tienes que obtener una mezcla espumosa y muy esponjosa que al batirse doblará su volumen.
Incorpora ahora el azúcar continuando con el batido.Ahora añade la harina mezclada y tamizada con el cacao en polvo amargo. (si prefieres, añade la levadura para postres tamizada junto con el cacao y la harina).
Monta a punto de nieve las claras y luego incorpóralas con cuidado a la mezcla anterior con una espátula suave haciendo movimientos de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de horno mojado y escurrido (o enmantequillado y enharinado).
Hornéalo en horno precalentado a 180°C durante 35/40 minutos o según tu horno.
Déjalo enfriar, luego desmóldalo y retira el papel de horno.
Ahora solo queda rellenar el bizcocho de chocolate amargo y esponjoso con crema pastelera, nata y fresas, ganache, mascarpone y quizás cubrirlo con pasta de azúcar o… ¡comerlo tal cual con una delicada lluvia de azúcar en polvo por encima!
¡Buen provecho con el bizcocho de chocolate!
Annalisa
TODO SOBRE LOS BAÑOS RELLENOS MASAS LEE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Consejos y notas
Generalmente el bizcocho se prepara sin levadura pero muchísimas y famosísimas blogueras culinarias que tienen blogs y gran éxito en programas de televisión, la añaden así que… olvida las reglas y hazlo como mejor te salga, ¡hazle caso a una cocinera invisible!
¡Adiós Annalisa
