Una fresca y sabrosa ensalada de arroz, a base de solo verduras… ligera y colorida. Es perfecta para la temporada de verano. Se prepara rápidamente, solo el tiempo de saltear las verduras en la sartén y cocer el arroz… luego la podrás llevar contigo a la playa o a la oficina para la pausa del almuerzo. Yo he utilizado pimientos, calabacines, zanahorias y guisantes, pero podéis variar los ingredientes según lo que tengáis disponible. Para hacer la ensalada de arroz a la jardinera aún más sabrosa, he añadido un picadillo de perejil y cebolleta… ¡probad también vosotros esta receta, es realmente facilísima!
Aquí hay otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 347,02 (Kcal)
- Carbohidratos 69,54 (g) de los cuales azúcares 5,06 (g)
- Proteínas 9,75 (g)
- Grasa 3,26 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 0,56 (g)
- Fibras 5,31 (g)
- Sodio 206,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 2 calabacines
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 50 g guisantes (frescos o congelados)
- Medio cebolleta (al gusto)
- perejil (o albahaca)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Bol
- Olla
- Colador
- Sartén
Preparación
Lava los calabacines y el pimiento, pela la zanahoria con un pelador.
Corta los calabacines y la zanahoria en cubitos, eliminando los extremos. Limpia el pimiento eliminando las semillas y las fibras, y córtalo también en cubitos.
Pon las verduras en una sartén, añade un chorro de aceite, una pizca de sal, y cocínalas por pocos minutos a fuego medio-alto.
Escalda los guisantes por 5 minutos, luego agrégales al resto de las verduras (1).
Cocina el arroz en agua hirviendo con sal, por 13-15 minutos, dependiendo de la variedad (yo he utilizado el vialone nano).
Escúrrelo y pásalo por un chorro breve de agua fría, para detener la cocción, luego viértelo en un bol.
Une las verduras y los guisantes, añadiendo un hilo de aceite si es necesario (2).
Pica finamente un manojo de perejil con media cebolleta fresca, añade el picadillo al arroz y mezcla.
La ensalada de arroz a la jardinera está lista, te recomiendo enfriarla en el frigorífico por al menos 30-40 minutos, así será aún más sabrosa.
Consejos y notas
El picadillo de perejil y cebolleta es opcional, pero te lo recomiendo porque aporta sabor y frescura al arroz.
Puedes variar las verduras al gusto, dependiendo de la temporada (tomatitos, berenjenas, champiñones, aceitunas, etc.).
Puedes utilizar guisantes frescos o congelados. Si tienes frescos, puedes añadirlos directamente en la sartén, sin escaldarlos antes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer la ensalada de arroz?
Puedes añadir por ejemplo queso fresco en cubitos, huevos cocidos, atún en aceite o jamón cocido en cubitos.
¿Puedo prepararla el día antes?
Claro, solo necesitarás conservarla en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado.
