¿Conoces esos dulces que inmediatamente traen un ambiente festivo? El tronco de chocolate y café es uno de esos que te hacen quedar increíble sin complicarte la vida.
Lo preparé pensando en los días de Navidad, cuando hay mil cosas que hacer pero no se quiere renunciar a un postre espectacular.
Suave, con aroma a café, y un relleno cremoso de chocolate negro: en resumen, un dulce que desaparece en un momento.
¿Y lo mejor? Puedes prepararlo con antelación, mantenerlo en la nevera y sacarlo justo en el momento adecuado. ¡Comodísimo!
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 4 Huevos
- 75 g Azúcar
- 30 g Coco deshidratado
- 30 g Mantequilla
- 100 g Harina
- 1 cucharada Ron
- 3 cucharadas Jarabe de arce
- c.s. Sal
- 200 g Chocolate negro
- 80 g Mantequilla
- 50 g Azúcar glas avainillado
- 4 cucharadas Ron
- 170 g Mantequilla
- 2 Yemas
- 2 cucharaditas Extracto de café
- 4 cucharadas Jarabe de arce
- c.s. Coco deshidratado
Herramientas
- Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Paño de cocina
- 1 Cazo
- 1 Cuenco adecuado para baño maría
- 1 Tenedor
Preparación
Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En otro cuenco monta las yemas con el azúcar, luego agrega coco, mantequilla blanda, harina, ron y jarabe de arce.
Incorpora delicadamente las claras montadas, obteniendo una masa suave y homogénea.
Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180°C durante unos 10 minutos.
Una vez horneado, transfiere la masa (con el papel de horno debajo) sobre un paño húmedo, enróllala y déjala enfriar.Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
Agrega la mantequilla, el azúcar glas avainillado y el ron, mezclando hasta obtener una crema lisa.
Desenrolla la masa de bizcocho, unta la crema de chocolate y enrolla de nuevo.
Transfiere el tronco a la nevera para que se compacte.
Monta la mantequilla con las yemas, el extracto de café y el jarabe de arce.
Cubre todo el tronco con esta crema de mantequilla aromatizada.
Con un tenedor crea las clásicas líneas del tronco.
Espolvorea con coco deshidratado y deja reposar en la nevera al menos 4 horas.
Notas
Puedes sustituir el ron por leche o café si prefieres una versión sin alcohol.
Para una crema más ligera usa mitad mantequilla y mitad mascarpone en la cobertura.
Añade gotas de chocolate en el relleno para un efecto más «crujiente».
Variaciones
Tronco de chocolate blanco: sustituye el relleno con chocolate blanco y añade vainilla.
Tronco de café intenso: aumenta el extracto de café en la cobertura o añade una taza de café expreso en el relleno.
Versión de coco: añade coco también en el relleno y en la crema final.
FAQ – Tronco de chocolate y café
¿Puedo prepararlo el día antes?
Sí, de hecho es mejor: se compacta y está aún más bueno.
¿Puedo congelarlo?
Sí, sin la decoración. Luego lo descongelas en la nevera y lo cubres fresco.
¿Puedo usar la crema de mascarpone en lugar de la mantequilla?
¡Claro! Quedará más suave y menos dulce.
Y aquí está, el tronco de chocolate y café: un dulce que evoca la Navidad al instante, elegante pero sin estrés, perfecto para impresionar sin pasar horas en la cocina.
Se corta perfectamente, aguanta todo un día en la nevera y cada porción es una mezcla de chocolate, café y coco realmente irresistible.
Si buscas un postre navideño que se quede en el corazón, ¡este es el momento perfecto para probarlo!
