El Pan de los muertos es una receta típica mexicana que se prepara unos días antes de la celebración del Día de los Muertos, una festividad muy importante para la cultura de México.
El Pan de Muerto se prepara con una receta muy sencilla que puede ser aromatizada con semillas de anís o con aroma de naranja.
La hogaza redonda debe tener un círculo de masa pequeño en el centro y 8 bastoncillos formados que deberían, y recalco deberían, parecerse a huesos (haced un bastoncillo de masa y pellizcadlo en dos puntos diferentes).
Dios mío, lo intenté con toda mi buena voluntad, pero como podéis ver, al hornearlo los «huesos» se movieron por su cuenta, mientras que el circulito central quedó, maldito él, bien firme en el centro… Cuando lo vi pensé: «¿Y ahora cómo publico la receta en el blog??» ¡Luego esperé que mis queridos lectores perdonen este «error»!! El pan es muy fragante, realmente excelente y vale la pena de verdad. Recordad añadir más azúcar en la superficie, mucho mucho, ¿de acuerdo? Un abrazo…
CONVERSIÓN DE LEVADURA FRESCA A LEVADURA SECA
Si no tenéis levadura fresca y solo tenéis la seca deshidratada, recordad que un bloque de 25 gramos equivale a un sobre de 7 gramos, la relación es de aproximadamente 3:1, para ser precisos 3,29. Si queréis la fórmula perfecta para calcular las proporciones, seguid esta fórmula:
— si queréis convertir la cantidad de levadura fresca a levadura seca:
g de levadura fresca indicada en los ingredientes de la receta : 3,29 = g de levadura seca
–– si queréis convertir la cantidad de levadura seca a levadura fresca:
g de levadura seca indicada en los ingredientes de la receta x 3,29 = g de levadura fresca
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PAN DE LOS MUERTOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Latinoamericana
- Estacionalidad: Día de los Muertos, Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PAN DE LOS MUERTOS
- 200 g harina Manitoba
- 180 g harina 00
- 80 g mantequilla (blanda como pomada)
- 80 g azúcar granulada (+ más antes de hornear)
- 80 ml jugo de naranja
- 1 cucharada agua de azahar
- 1 naranja (cáscara rallada)
- 1 huevo
- 2 sobres levadura seca
- 1 pizca sal fina
- 1 yema (para cepillar antes de hornear)
Herramientas RECETA PAN DE LOS MUERTOS
#ADV
- Planetaria
- Vaso
- Mesa de trabajo
- Bandeja
Preparación RECETA PAN DE LOS MUERTOS
En medio vaso de agua tibia poned la levadura con un poco de azúcar y esperad a que fermente. Haced un volcán con las dos harinas y añadid la espuma fermentada y poco a poco los demás ingredientes (la sal por último).
Debéis hacer un buen panecillo que quedará un poco pegajoso; si lo está demasiado, ayudad con un poco más de harina.
Dejadlo en un lugar cálido y después de cubrirlo con un paño limpio, «olvidadlo» durante al menos una hora y media.
Una vez que haya duplicado su volumen, amasadlo nuevamente dándole forma de hogaza y de huesecillos como se dijo anteriormente.
Ponedlo a fermentar por lo menos otra media hora cubierto. Con una yema batida con un poco de agua, cepilladlo en la superficie. Espolvoréalo con azúcar granulada.
Colocadlo ahora en la bandeja, protegida con papel de horno y horneadlo a fuego bajo 170 °C por unos 40 minutos o según las características de vuestro electrodoméstico.
Dejad enfriar y llevadlo a la mesa. Es suave y fragante… ¡Probadlo y buen provecho con el Pan de los muertos!
Annalisa
El Día de los Muertos en México es una celebración rica en colores, altares adornados y máscaras, costumbres heredadas de los Aztecas y desde 2003 es Patrimonio de la Humanidad. Es un día que celebra la vida donde los mexicanos (y también otros países de América Latina celebran) con ironía y diversión se disfrazan de calacas (esqueletos coloridos) y salen a la calle bailando e involucrando a cualquiera que encuentren en su camino.
FONTE FOTO E TEXTO AQUÍ
Consejos y notas
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