Hoy os llevo a Romaña con una receta dulce de antigua tradición campesina los sugal romagnoli, digamos que también podríamos llamarlo budín de mosto de uva! Vivo en Bolonia desde hace muchísimos años, es una ciudad que amo aunque no sea la mía, y a menudo vuelvo a Romaña para visitar a mis padres y para hacer compras y otras cosas en Faenza.
En cuanto mi hijo haya encontrado su camino, he decidido que volveré a vivir allí definitivamente y a veces (muy a menudo) espero que pueda suceder muy pronto!
La cocina romañola es rica en bonitas y buenas recetas, a menudo recetas sencillas que la azdora prepara para su familia, poniendo corazón y pasión como muchas de nosotras!
CAPPELLETTI y passatelli, piadina y garganelli y STROZZAPRETI, en fin, la lista es larga, larguísima y hoy quiero contaros sobre este dulce sencillo y delicioso que mi mamá hace cada año durante la época de la vendimia.I sugal (el nombre es el mismo tanto en singular como en plural) es una crema dulce que se prepara con mosto de uva y pan rallado. En internet he visto muchas variaciones de esta receta de mi mamá con la adición de harina de maíz, semillas de anís, cáscara de limón y aún más, pero yo me mantengo fiel a María!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones y sin sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SUGAL ROMAGNOLI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes RECETA SUGAL ROMAGNOLI
- c.s. mosto de uva (o tanta uva blanca o negra al gusto)
- c.s. pan rallado
Herramientas RECETA SUGAL ROMAGNOLI
#ADV
- Cacerola
Preparación receta SUGAL ROMAGNOLI
Comenzando con la uva blanca o negra, debéis prensarla dentro de un bol. Con el colador pasad el mosto para eliminar las cáscaras de uva.
El mosto debe dejarse reposar durante una noche para eliminar todas las impurezas.
Ahora se debe hervir a fuego moderado hasta que se reduzca a la mitad, mezclándolo con una cuchara de madera.
Dejad reposar de nuevo un par de horas este líquido.
Transvasad el líquido a otra cacerola sin añadir el fondo oscuro.
Ahora volved a poner al fuego bajo y añadid el pan rallado, tanto como sea necesario para tener una crema: ¡como cuando se hace polenta diría!
Siempre removiendo el compuesto con una cuchara de madera, continuad la cocción hasta que se espese como una crema fluida. Verted los sugal romagnoli en platos llanos y dejadlos enfriar.
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
Si queréis explorar entre las muchas recetas emiliano-romañolas que hay en el blog, os recomiendo leer esta recopilación…
Si te gustan mis recetas sígueme en mi fan page de Facebook! Basta con hacer clic en “me gusta” y cada día puedes estar actualizado sobre las últimas recetas publicadas y comentar conmigo las varias preparaciones!!!!
Copyright © 2017 Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
