Había leído la receta de la chiaki chiuka plato pantesco en Sale&Pepe y me había prometido hacerla en verano porque está llena de verduras, es un plato exquisito incluso frío y dado que aquí hace un calor insoportable, ¡es ideal!
Luego hice algunas investigaciones en la web y encontré muchas otras recetas que varían un poco la cantidad de verduras que permanecen constantes.
Para el ciaki ciuka plato pantesco se necesitan berenjenas, calabacines, patatas, tomates, alcaparras, pan rallado, almendras, albahaca y buen aceite!
Es un plato exquisito perfecto como guarnición, para condimentar la pasta, para rellenar un envoltorio de masa quebrada: en resumen, es muy sabroso y excelente en muchas variantes.
Es, en cierto modo, una ratatouille francesa o una ciambotta lucana y es un plato que te obligará (al menos a mí me pasó así) a acompañarlo con un montón de pan. El nombre proviene de las palabras árabes chak chouka, que significa mezclar al azar.
La chiaki chuka de la isla de Pantelleria é cocinada puede ser cocinada solo en sartén o en combinación sartén y horno, exactamente como hice yo.
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CIAKI CIUKA PLATO PANTESCO La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA CIAKI CIUKA PLATO PANTESCO
- 2 Patatas
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 calabacines
- 4 tomates
- 3 cucharadas almendras trituradas tostadas
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada alcaparras (desaladas)
- 2 pizcas orégano
- 5 hojas albahaca
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
Herramientas RECETA CIAKI CIUKA PLATO PANTESCO
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- Cuchillo
- Wok
- Tabla de cortar
Preparación RECETA CIAKI CIUKA PLATO PANTESCO
Corta en trozos no muy pequeños todas las verduras y corta la cebolla en rodajas. En una sartén grande (muy grande) pon un poco de aceite y cuando esté caliente sofríe la cebolla en rodajas.
Enjuaga bajo agua corriente las alcaparras o déjalas en remojo en una taza llena de agua mientras continúas con la preparación.
Ajusta de sal y pimienta todas las verduras.
Agrega un poco de agua y a fuego moderado continúa la cocción sacudiendo la sartén para no dejar que las verduras se peguen.
Después de unos 20 minutos, añade las alcaparras desaladas, el orégano y la albahaca.
Vierte la ciaki ciuka en una fuente para horno.
Mezcla bien el compuesto y añade las almendras y espolvorea con pan rallado.
Introduce en horno precalentado a unos 200°C durante otros 15/20 minutos o según las características de tu horno.
Una vez cocido, sirve el ciaki ciuka plato pantesco, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra en cada plato.
Me gustó muchísimo: la adición de las alcaparras da un impulso notable al sabor haciéndola muy apetitosa y las almendras tostadas crujientes luego….
En resumen, pruébalo y verás qué bueno está el ciaki ciuka plato pantesco, un plato bueno caliente, frío y tibio. ¡Buen provecho con esta sabrosa receta llena de verduras y sabor!
Annalisa
Consejos y notas
En la indicación respecto a las porciones he puesto 6 personas considerando que el ciaki ciuka plato pantesco es un acompañamiento; claro que variarán si lo queréis para condimentar pasta o el cuscús tal vez en un vasito de finger food… Si lo queréis menos seco (aunque el jugo estaba debajo de las verduras) añadid un poco de agua también cuando lo horneéis … Receta leída en http://www.ricettedisicilia.net/ En el blog encontráis otra receta pantesca y es ENSALADA PANTESCA CRUDA
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