Hoy he preparado un primer plato con un ingrediente típico del otoño, la calabaza, que para mí se combina de maravilla con el sabor más fuerte de la SALCHICHA.
La lasaña de calabaza y salchicha es un plato fácil y sabroso que se puede hacer con anticipación y es bastante rápido, sobre todo si usamos esos productos ya listos que ya han entrado en casi todas las cocinas: la pasta fresca ya lista y la bechamel que encontramos en brick en el supermercado.
Originaria de América Central, la calabaza es un vegetal rey del otoño y sus variedades son realmente numerosas en forma, color y, sobre todo, en sabor.
Las variedades más conocidas son la calabaza delica (de piel verde), la calabaza quintale (de piel naranja), la calabaza hokkaido (de piel naranja o rayada) , pero también tenemos la calabaza butternut y la violina de forma alargada y la moschata de Provenza con grandes costillas que cubren una pulpa firme, naranja y muy sabrosa.
Existen diferentes variedades de CALABAZA como:
1) Calabaza Spaghetti recomendada en caso de dieta hipocalórica
2) Calabaza Hokkaido para preparar risottos, cremas, purés
3) Calabaza Butternut Violina para recetas desde entrantes hasta postres
4) Calabaza Mini Kawaii Lady muy versátil con 26 kcal por 100 gr de pulpa
5) Calabaza Delica utilizada a menudo como relleno para tortelli, tortelloni y cappellacci
6) Calabaza Iron Cup perfecta para risottos y asados
7) Calabaza Turbante excelente en sopas y purés
8) Calabaza Moscata muy sabrosa y buena para risottos
9) Calabaza Mantovana (hecha en turbante) para rellenos pero también para dulces y mermeladas.
Como especia he añadido el romero que da un mayor tono a la calabaza, pero síganme que vamos a la cocina a preparar la lasaña de calabaza y salchicha!
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LASAÑA DE CALABAZA Y SALCHICHA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes RECETA LASAÑA DE CALABAZA Y SALCHICHA
- 1 paquete de láminas de pasta fresca listas
- 700 g calabaza
- 500 g salchicha
- 400 g bechamel
- 1 copa Vino blanco seco
- c.s. Queso parmesano (rallado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. romero fresco
Herramientas RECETA LASAÑA DE CALABAZA Y SALCHICHA
- Cazuelas
- Cuchillos
Preparación RECETA LASAÑA DE CALABAZA Y SALCHICHA
Limpiad la calabaza eliminando la piel y todas las semillas y filamentos internos.
Cortadla en cubos no demasiado pequeños y cocinadla en la sartén con un poco de aceite y agua caliente si es necesario.
Continuad la cocción de la calabaza hasta que esté tierna pero no deshecha, añadiendo si os gusta también unas agujas de romero fresco. Ajustad de sal.
Dorad la salchicha desmenuzada y eliminando la tripa en una sartén pequeña sin ninguna grasa añadida.
Añadid el vino y dejad evaporar completamente la parte alcohólica, luego terminad la cocción.
Ajustad de sal y pimienta.
Encended el horno a 180°C.
Para la bechamel seguid esta receta o compradla ya lista en brick.
Reservad 2/3 cucharadas de bechamel y mezclad la restante con la calabaza cocida.
En una bandeja proceded como siempre para hacer la lasaña de calabaza y salchicha haciendo una primera capa con la pasta lista. Untad ahora un poco de bechamel mezclada con calabaza y trozos de salchicha.
Espolvoread con queso parmesano rallado y continuad haciendo capas hasta agotar todos los ingredientes. Personalmente he terminado poniendo las 2/3 cucharadas reservadas de bechamel. Hornead durante unos 30 minutos la lasaña de calabaza y salchicha.
Dejad entibiar y servid en la mesa este plato sencillo y otoñal, la lasaña de calabaza y salchicha!
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
Durante la cocción de la calabaza he añadido el romero como hierba aromática, pero también la salvia es una especia que podéis añadir junto al romero o como único aroma. Las lasañas al horno son un típico plato italiano del cual se tienen recetas muy antiguas que datan aproximadamente del siglo XIII. Como con muchos otros platos, hay muchísimas versiones regionales que cambian los ingredientes según los alimentos típicos y los condimentos más usados: en el norte de Italia podemos decir que las más famosas son las llamadas «a la boloñesa».
