La pasta al pesto de rúcula y menta es el primer plato frío y extraordinario que os propongo hoy. Cuando hablamos de pesto el primer pensamiento va al clásico genovés, pero al final la palabra pesto representa en general una salsa hecha de alimentos frescos que se unen y mezclan juntos con un mortero y un pistillo, y la combinación perfecta es un mortero de mármol y un pistillo de madera.
Fundamental en la preparación del pesto es la adición de la materia grasa, el aceite y las semillas que son los ligantes necesarios para que la salsa resulte cremosa al punto justo y sabiamente deliciosa.
Pero ahora vamos a la cocina para preparar la receta de la pasta al pesto de rúcula y menta!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PASTA AL PESTO DE RÚCULA Y MENTA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA PASTA AL PESTO DE RÚCULA Y MENTA
- 320 g fusilli cortos
- 50 g rúcula
- 2 ramitas menta
- 50 g pistachos pelados
- 1 dientes de ajo
- 40 g Parmigiano Reggiano
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
Herramientas PASTA AL PESTO DE RÚCULA Y MENTA
#ADV
- Cacerola de bordes altos
- Batidora
Preparación receta PASTA AL PESTO DE RÚCULA Y MENTA
Tritura en la batidora brevemente los PISTACHOS, la rúcula, la menta, el queso y una pizca de sal gruesa.
Acciona brevemente la mezcla y viértela en un bol con el ajo pelado y machacado. Añade ahora suficiente aceite de oliva virgen extra para obtener un pesto cremoso y suave.
Cocina la pasta como siempre en agua hirviendo con sal.
Corta en cuartos los TOMATITOS lavados y secados.
Escurre la pasta y déjala enfriar pasándola bajo el chorro de agua o extendiéndola en una superficie.
Una vez fría, mézclala con el pesto de menta, rúcula y pistachos sin el ajo.
Condimenta bien añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra y los tomatitos frescos.
Si la dejas reposar al menos 15 minutos, la pasta al pesto de menta y rúcula es aún más sabrosa. ¡Buen provecho con esta receta fácil!
Annalisa
Consejos y notas
Si quieres hacer pesto en abundancia, puedes conservarlo tranquilamente en tus cocinas.
Si deseas conservarlo en el frigorífico, es necesario esterilizar un tarro limpio tipo Bormioli y dejarlo secar muy bien.
Llénalo con el pesto preparado dejando un espacio de aproximadamente 1 cm desde el borde, luego vierte suficiente aceite para cubrir toda la superficie.
Para el pesto clásico se recomienda poner menos queso indicado en la receta y añadir el restante al momento de su uso: esto permitirá que el pesto se conserve por más tiempo. Si deseas conservarlo en el congelador, colócalo en recipientes de plástico tipo tupperware que deberás descongelar al menos dos horas antes de degustarlo o al baño maría con agua caliente pero con el fuego apagado.
TODAS LAS RECETAS A BASE DE PESTO DEL BLOG
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
VUELVE A LA HOME PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS… ¿Te gustan mis recetas? ¡Entonces sígueme en tu red social favorita! Me encuentras en INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER y en la página del blog en Facebook para no perder ninguna receta o especial y comentar conmigo las varias preparaciones!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Información sobre el pesto tomada del librito Pesti e pesto Ghiottonerie Guide Moizzi Fuente receta Cucina Moderna Oro
