Dulces de Pascua sicilianos o dulces con huevos (en dialecto: cudduri cu l’ova o, como los llamamos en Catania, aceddi cu l’ova) hechos con la receta de la abuela. Son grandes galletas que se preparan en Pascua. Se hacen de diferentes formas: corazones, campanas, patitos, etc..
Los dulces de Pascua, de los que estamos hablando, se venden durante el período pascual, en todas las pastelerías y panaderías sicilianas.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 10 piezas
Métodos de Cocción: Horno, Hervido
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Pascua

Ingredientes para los Dulces de Pascua sicilianos

500 g harina 00
300 g azúcar
120 g leche
50 g manteca
2 huevos
10 g amoníaco para dulces
1 cáscara de limón
1 pizca sal
10 huevos duros
c.s. leche (o huevo batido)
c.s. granillo de colores

Herramientas recomendadas

Rodillo
Cortador de masa dentado

Preparación DULCES DE PASCUA SICILIANOS

Para hacer los dulces de Pascua sicilianos, comienza dibujando en un cartón, o una hoja de papel, las formas que deseas realizar (campana, patito, corazón…), luego recórtalas. Para darte una idea del tamaño te digo que la forma redonda es un poco más pequeña que un platillo de café, las otras formas son más o menos de tamaño similar.

Pon la harina en un bol grande, añade la manteca en trozos y trabaja frotando la palma de las manos con la harina y la manteca, hasta que se absorban por completo. Añade el azúcar, haz un hueco en el centro y vierte la leche, agrega el amoníaco, la cáscara de limón, una pizca de sal y los huevos.
Mezcla bien todo, luego vierte la masa sobre la encimera y trabájala hasta obtener una bola lisa (a medida que lo necesites, ayúdate enharinando la superficie de trabajo y las manos).
Envuelve la masa en papel film y ponla en la nevera por al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo necesario, retoma la masa, córtala en trozos y estírala con el rodillo en una lámina de aproximadamente medio cm de grosor. Coloca sobre la lámina las formas de papel que has preparado y, con un cortador o un cuchillo, recorta la masa en las diferentes formas.
Con un trozo de masa recorta 20 tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Coloca los dulces en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, asegurándote de dejarlos bien separados entre sí (durante la cocción se expandirán). Pon en el centro de cada dulce un huevo duro, luego coloca encima las tiras de masa en forma de cruz.
Pinta los dulces con un poco de leche, o con un huevo batido, y espolvoréalos con el granillo de colores.
Hornea en el horno precalentado a 180° estático, o a 160° ventilado, durante unos 15 minutos, hasta que las galletas adquieran un color ligeramente dorado. Mientras tanto, prepara las otras bandejas para alternarlas en el horno.
Saca los dulces de Pascua del horno, déjalos templar, luego retíralos de la bandeja y ponlos a enfriar en una rejilla. Tus dulces de Pascua, o cudduri cu l’ova, o aceddi cu l’ova, están listos. ¡Feliz Pascua!
MIRA EL VIDEO de los Dulces de Pascua sicilianos: