Las berenjenas son una verdura muy cultivada en Italia tanto que tenemos cultivos que cubren el 30% del territorio nacional.
Es un alimento hipocalórico pero absorbe mucho durante la cocción, por lo que es fundamental cocinarlas con el método adecuado para tener un alimento ligero (como este) o súper calórico (como una gran bandeja de berenjenas fritas para la parmigiana).
Esta es una receta muy simple para un acompañamiento no demasiado calórico y también como base para otras preparaciones como condimentos para primeros platos o pasteles salados o gratinados ricos añadiendo también jamón cocido, quesos fundentes etc. Si quieres un acompañamiento sencillo aquí están las berenjenas a la parrilla salteadas…
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BERENJENAS A LA PARRILLA SALTEADAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA BERENJENAS A LA PARRILLA SALTEADAS
- 4 berenjenas
- 1 manojo Perejil
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
Utensilios RECETA BERENJENAS A LA PARRILLA SALTEADAS
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- Parrilla
- Escurridor
Preparación RECETA BERENJENAS A LA PARRILLA SALTEADAS
Lava y corta las berenjenas a lo largo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm.
Colócalas en un escurridor y espolvorea con sal.
Coloca un peso encima y deja purgar las berenjenas para eliminar el amargor.
Después de al menos 30 minutos, enjuaga rápidamente las rodajas bajo agua corriente.
Sécalas con papel absorbente y ásalas en la parrilla caliente por ambos lados.
Lava y pica finamente el perejil y en trozos más grandes el ajo.
Colócalas en capas en una fuente agregando el ajo y el perejil. Ajusta de sal y deja en la nevera para que se mezclen los sabores de las berenjenas a la parrilla salteadas.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Annalisa
Consejos y notas
Con las berenjenas es posible preparar muchísimos platos desde el entrante hasta el postre (por ejemplo, berenjenas con chocolate) y también conservas exquisitas como las berenjenas en aceite. A mí me gustan mucho y en el blog encuentras, entre otras, estas recetas:
Berenjenas rellenas con penne a la robiola,
Espaguetis con berenjenas, tomatitos y alcaparras,
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