La brazadela (o rosquilla) es una preparación típicamente emiliano-romañola, un dulce rústico perfecto para el desayuno pero también para después de la comida, absolutamente acompañado de un buen vaso de vino tinto como la Cagnina o el Albana dulce. Es prácticamente imposible tener la receta original ya que cada familia la hacía en dosis diferentes.
CARACTERÍSTICAS DE LA BRAZADELA ROMAGNOLA DULCE TÍPICO POSTRE
• La típica rosquilla romañola brazadela tiene una forma ovalada raramente en forma de rosquilla
• La superficie debe ser dorada y crujiente pero su interior es compacto pero suave.
• Se debe espolvorear con granillo de azúcaro
• A veces puede ser rellenada antes de la cocción con una excelente mermelada casera o crema pastelera.
• No solo se come, sino que se moja en un vaso de vino tinto tipo CAGNINA o Sangiovese.
¿DE DÓNDE PROVIENE EL NOMBRE BRAZADELA?
El nombre brazadela deriva de braza, que significa brazo, porque la tradición romañola cuenta que se llevaba a las fiestas populares o después de la bendición en la misa bajo el brazo, ¡casi como la baguette francesa de hoy en día!
Yo he consultado blogs, sitios web y leído libros y al final la he preparado a mi manera como siempre jeje!
POST SCRIPTUM
Tal vez la masa sea demasiado blanda, pero después de la cocción es suave y buenísima. Me lo ha confirmado también Valentino, el señor que tiene el estanco debajo de mi casa, que compartió conmigo la merienda de la tarde ^_^ AHORA A TRABAJAR para hacer la brazadela romañola…
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SI QUIERES CURIOSEAR OTRAS RECETAS DE MI REGIÓN….AQUÍ HAY OTRAS ^_^
BRAZADELA ROMAGNOLA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes BRAZADELA ROMAGNOLA Receta regional dulce
- 200 g harina 00
- 50 g Fécula de patata
- 50 g Mantequilla
- 1 huevo
- 80 g Azúcar (+ otro p)
- 1 sobre levadura química
- 80 g Leche
- 1 cáscara de limón (rallada)
- c.b. Granillo de azúcar
Herramientas BRAZADELA ROMAGNOLA Receta regional dulce
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- Molde desmontable
- Papel de horno
- Espátula
- Amasadora
- Batidora
Preparación BRAZADELA ROMAGNOLA Receta regional dulce
• En un bol mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y el huevo (confieso que usé las batidoras eléctricas).
Luego añadir la harina tamizada con la fécula de patata y la levadura.
Agregar luego la cáscara del limón bio y la leche a hilo.
• La masa resulta cremosa.
Cubrir con papel de horno la bandeja y verter la masa, regulando la forma con las manos limpias mojadas en leche.
• Espolvorear luego la rosquilla romañola brazadela con el granillo de azúcar y con una cucharada de azúcar granulada, ¡así será más crujiente y dorada!
Hornear en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40/45 minutos.
• Controlar la cocción, la brazadela debe resultar dorada, suave y con la superficie crujiente!
Es el dulce típico de Romaña que se disfruta tanto en el desayuno como después de la comida…¡DELICIOSO!
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
Como decía, es costumbre mojarla en vino dulce después de la cena/comida, pero es perfecta también con un más saludable vaso de leche para la merienda y/o el desayuno.
