El queso fresco robiola tiene un sabor delicado que es fantástico en los condimentos de los primeros platos, para hacer deliciosos finger food (por ejemplo, dos mitades de nuez unidas con una crema de robiola y hierbas aromáticas) pero también es excelente para preparar cremas dulces como esta que crea la tarta de queso robiola!
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TARTA DE QUESO ROBIOLA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA DE QUESO ROBIOLA TARTA ROBIOLINA
- 200 g Galletas secas (yo Oswego)
- 150 g Mantequilla (a pomada)
- 300 g robiola
- 140 g azúcar
- 20 g almidón de maíz
- 2 Huevos
- 1 limón (no tratado y solo cáscara)
- 1 cucharadita aroma de vainilla
- c.s. Azúcar glas (opcional)
Herramientas RECETA TARTA DE QUESO ROBIOLA TARTA ROBIOLINA
#ADV
- Báscula
- Bol
- Espátula
- Batidora
Preparación RECETA TARTA DE QUESO ROBIOLA TARTA ROBIOLINA
Para la base de la tarta de queso robiola tritura con la batidora las galletas añadiendo la mantequilla blanda.
Forra el molde (yo 24 cm) con papel de horno, luego vierte la base de galletas y con una cuchara (o un mazo de cocina envuelto en film o papel) compacta bien en el fondo presionando con cuidado.
Pon el molde en el frigorífico durante unos 30 minutos.
PARA LA CREMA vierte en un bol la robiola, 120 g de azúcar, solo las yemas (reserva las claras) y los aromas.
Mezcla bien todo a mano o con la batidora eléctrica.
Comienza a montar las claras de huevo añadiendo tan pronto como espuman los 20 g de azúcar restante haciendo una especie de merengue.
Incorpóralo a la crema de robiola mezclando suavemente para obtener una mezcla esponjosa.
Vierte la crema de robiola y merengue sobre la base de galletas compactadas.
Hornea en horno precalentado a 160°C durante unos 50 minutos o según las características de tu horno. Deja enfriar completamente, espolvorea con azúcar glas y sirve en la mesa la tarta de queso robiola!
Annalisa
Consejos y notas
La robiola es un queso fresco de pasta blanda que lleva el nombre de Robbio, una ciudad en la provincia de Pavía. Es un queso de sabor muy delicado, cremoso y aterciopelado, y se puede hacer con leche de vaca, oveja y cabra y mezclada.
En el blog con la robiola encuentras estas recetas:
VASITOS DE AGUACATE CON ROBIOLA ETC….,
BERENJENAS RELLENAS CON PENNETTE AL ROBIOLA,
SEDANI A LA CREMA DE PIMIENTOS Y ROBIOLA Y…. ¡mucho más!
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