Domingo… ganas de relajarse tirado en el sofá con un buen libro (acabo de comprar «Caterina della notte» de Sabina Minardi, una historia muy interesante que se desarrolla entre lo cotidiano y el pasado…) y ganas también de preparar una receta rápida y muy apetecible…
En la nevera hay masa de pan lista y en dos minutos aquí están unos bocaditos de panzerotti para el aperitivo para picotear con una buena cerveza fría cerca. El tiempo en Bolonia es otoñal, ha llovido toda la tarde de ayer y es recomendable usar un edredón ligero para no coger un resfriado… ¡Un abrazo!
¿Cómo evitar que se abran los panzerotti?
Quizás la mejor forma para que los panzerotti no se abran durante la cocción es darles una forma de media luna, cerrándolos perfectamente con los dientes del tenedor o con un utensilio para hacer raviolis.
¿Por qué se llaman panzerotti?
Una curiosidad simpática y muy sencilla de intuir es que se hinchan mucho al cocinarse y crean así una panza gordita.
¿Qué harina usar para hacer los panzerotti?
Por comodidad he usado la masa ya lista, pero investigando un poco nuevas recetas en la web he visto que se usan una mezcla de harina 00 y manitoba, otras una combinación de harina 00 y harina de sémola remolida… ¿Cómo los preparáis vosotros?
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BOCADITOS DE PANZEROTTI
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes receta BOCADITOS DE PANZEROTTI
- 300 g masa de pan lista
- 500 ml Puré de tomate
- c.s. albahaca fresca
- c.s. aceite de semillas (cacahuete)
- c.s. Sal fina
- 1 pizca guindilla seca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios RECETA BOCADITOS DE PANZEROTTI
- Wok
- Espumaderas
Preparación Receta Bocaditos de Panzerotti
En una cazuela, verted el puré de tomate con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadid la albahaca troceada, la guindilla y ajustad de sal.
Cocinar durante unos 10/15 minutos luego eliminar la guindilla.
Tomad unos bocaditos de la masa lista de unos 40/45 gramos.
Haced un hueco en el centro y poned el puré de tomate cerrando luego el bocadito como un ravioli.
Calentar el aceite de semillas de cacahuete en una olla de bordes altos para una cocción por inmersión y poco a poco freír los bocaditos de panzerotti, dorándolos por todos lados.
Escurrirlos sobre papel absorbente y continuar hasta agotar la masa.
Servirlos calientes acompañados con la salsa de tomate picante que queda. ¡Buen provecho con la receta de bocaditos de panzerotti!
Annalisa
Consejos y notas
Una técnica de cocción ampliamente difundida es la fritura que debe seguir reglas precisas para obtener un resultado óptimo también desde el punto de vista nutricional.
El aceite indicado para las frituras es el aceite de semillas de cacahuete porque alcanza un alto punto de humo que permite freír con total seguridad para la salud de nuestro organismo y porque el producto frito lo sea de manera correcta.
La temperatura perfecta del aceite debe ser de aproximadamente 170/180°C.
