¿Invitados inesperados para cenar y… ¿qué comemos??? Para mis amigos que adoran las verduras pensé en preparar una quiche de espárragos y guisantes y, para darle un punto de sabor, añadí también la panceta en daditos, esa que se usa en la carbonara y que también la podéis encontrar ahumada!
Una bella y sedosa besamel enriquecida con huevos y queso recogió las verduras ya listas y, después de un rato en el horno, aquí tenéis la receta de una quiche espárragos, guisantes y panceta lista para una noche de charla y risas con los amigos de siempre….
La receta de la quiche de espárragos y guisantes se puede variar añadiendo ricotta, salmón ahumado…
Otras variantes posibles para esta quiche podrían ser jamón cocido en lugar de la panceta, pecorino en vez de Parmigiano Reggiano y, para la base, si no encontráis la phillo o fillo como prefiráis llamarla, podéis usar brisé o masa hojaldrada… ¡el resultado será igualmente muy sabroso y apetitoso!
Las tartas saladas como esta quiche son una excelente manera de reciclar alimentos y preparar una comida o cena muy apetecible, además de ser muy versátiles.
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Os propongo otras recetas de tartas saladas similares a esta quiche de espárragos, guisantes y panceta: 
PARIGINA NAPOLITANA PIZZA RÚSTICA;
ROLLO DE MASA HOJALDRADA RELLENO.
QUICHE ESPÁRRAGOS, GUISANTES Y PANCETA
La cocina de Asi
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes RECETA quiche espárragos y guisantes
- 300 g Leche
- 25 g Harina 00
- 30 g Mantequilla
- 3 huevos medianos
- 60 g Parmigiano Reggiano rallado
- 50 g guisantes cocidos
- 150 g espárragos cocidos
- 60 g panceta en daditos
- 1 paquete masa filo
- 2 pizcas sal fina
- 2 pizcas pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios quiche espárragos guisantes y panceta
- Cacerola
- Cuchara
- Papel de horno
- Molde
Preparación de la RECETA Quiche Espárragos Guisantes y Panceta
• Preparad la bechamel poniendo la mantequilla en una cacerola.
Cuando esté derretida, añadid la harina y dejadla tostar un par de minutos.
Ahora añadid la leche y, removiendo con unas varillas a mano y a fuego moderado, dejad que la mezcla espese.
• Fuera del fuego, añadid los huevos batidos y el Parmigiano Reggiano rallado. Ajustad de sal y pimienta y, si os gusta, echad un poco de nuez moscada rallada. Incorporad ahora las verduras y la panceta.
Desenrollad el paquete de masa filo y colocad con cuidado en el molde (22/24 cm) protegido con papel de horno las hojas de filo, teniendo la precaución de pincelar la primera antes de superponer la segunda y así sucesivamente.
Personalmente usé 5 de las 7 hojas de masa filo que había en el paquete.
• Verted ahora la mezcla de bechamel, espárragos, guisantes, Parmigiano y huevos.
Hornead en horno precalentado a 180°C durante unos 35/40 minutos o según las características de vuestro horno.
¡Buen provecho con la receta de la quiche espárragos, guisantes y panceta!
Annalisa
