Pasos para la preparación de la tarta con crema de chocolate y nata montada

• Para preparar la tarta con crema de chocolate y nata montada debemos realizar antes que nada la crema pastelera de chocolate negro. En un cazo poner la leche y dejar que hierva a fuego lento. En un cuenco con varillas batir las yemas con el azúcar, añadir el almidón y la sal y mezclar. Unir tanto la mezcla de huevos con la leche como el chocolate negro fundido al baño maría y mezclar rápidamente con una varilla hasta conseguir que espese completamente. Apagar y dejar enfriar a temperatura ambiente, poniendo film en contacto con la crema.

  

• En el bol de la batidora añadir la harina tamizada, la pizca de sal, la esencia de vainilla, la levadura para postres y la mantequilla cortada en cubos y amasar utilizando el gancho de hoja, es decir, la K, a velocidad 2 durante unos minutos obteniendo una masa arenosa. Unir el huevo y el azúcar glas y amasar todavía un poco obteniendo una masa compacta y homogénea. Compactar bien la masa quebrada, envolverla en film de cocina y ponerla en la nevera durante aproximadamente una hora. Obviamente también podéis amasar a mano o utilizar cualquier robot de cocina. Retomar la masa quebrada de la nevera, trabajarla un poco con las manos y sobre un tablero de amasar enharinado, utilizando un rodillo, extender una lámina de 3 mm de grosor. Forrar con la masa quebrada un molde para tarta de 24 cm previamente enmantecado y enharinado. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y verter la crema pastelera de chocolate negro ya enfriada. Hornear en horno estático caliente a 180º durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado.

  

• Cuando la tarta esté fría, desmoldarla con cuidado sobre un plato y decorar la superficie con nata montada puesta previamente en una manga pastelera con boquilla rizada. Finalmente espolvorear cacao amargo sobre la nata montada y azúcar glas en los bordes de la tarta y servir.

  

• Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.