Pasos para la focaccia con cebolla y aceitunas

• Para preparar esta deliciosa focaccia con cebolla y aceitunas, es necesario hacer la masa. Verter en el bol de la amasadora las dos harinas tamizadas, la levadura disuelta en un poco de agua, el azúcar y mezclar utilizando el gancho de amasado. Añadir poco a poco el agua y seguir amasando. Finalmente, añadir la sal y luego el aceite de oliva virgen extra y continuar amasando hasta obtener una masa homogénea. En total, se necesitarán unos 15-18 minutos. Cuidado de no sobrecalentar la masa. Este proceso también se puede realizar a mano utilizando un bol. Cuando la masa esté lista, hacer algunos pliegues de refuerzo y dejar reposar en un bol aceitado cubierto con film transparente hasta que duplique su tamaño. Esto tardará aproximadamente 3 horas.

  

• Limpiar y cortar las cebollas en rodajas finas, verterlas en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y dejar cocinar por unos minutos, añadir sal y pimienta y continuar cocinándolas hasta que estén suaves y cremosas. Esto tomará unos 15 minutos.

  

• Después de la fermentación, volcar la masa en una bandeja grande rectangular de 30×40 cm bien aceitada o en 2 bandejas más pequeñas. Dejar reposar nuevamente por 1-2 horas. Extender y hundir suavemente utilizando las manos para crear los típicos surcos. Tener cuidado de no desinflar la masa o alguna burbuja presente. Colocar las aceitunas y las cebollas, rociar la superficie con más aceite de oliva virgen extra abundantemente, salar y dejar reposar nuevamente durante 40 minutos. Finalmente, hornear en horno estático precalentado a 250° durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada. Una vez lista, dejar enfriar por algunos minutos.

  

• La focaccia está lista, servir. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.