Pasos para el rollo de masa quebrada con Nutella y ricotta

• Para realizar el rollo de masa quebrada con Nutella y ricotta es necesario preparar primero la masa quebrada. En el bol de la amasadora añadir la harina tamizada, la pizca de sal, la esencia de vainilla, la levadura para repostería y la mantequilla cortada en cubos y amasar usando la pala K a velocidad 2 durante unos minutos obteniendo una masa arenosa. Añadir el huevo y el azúcar glas y amasar un poco más hasta obtener una masa compacta y homogénea. Compactar bien la masa quebrada, envolverla en film transparente y ponerla en la nevera durante aproximadamente una hora. Obviamente también se puede amasar a mano o usar cualquier robot de cocina. Retomar la masa quebrada del frigorífico, dividirla en dos (con esta cantidad se obtendrán 2 rollos) trabajarla un poco con las manos y sobre una superficie enharinada utilizar un rodillo, extender una hoja de 3 mm de grosor y formar un rectángulo. Untar en el centro del rectángulo con la ayuda de una cuchara la ricotta y abundante Nutella a lo largo. Cerrar envolviendo primero un extremo y luego el otro sellando bien los bordes. Luego cerrar el papel de horno en forma de caramelo y colocar el rollo en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Este paso ayudará a mantener mejor la forma del rollo durante la cocción sin aplanarse, y sobre todo la Nutella quedará muy suave y cremosa. Hacer lo mismo con la otra masa quebrada. Pasada la hora, colocar los 2 rollos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocer en horno precalentado estático a 180° durante unos 20-25 minutos. Sacar del horno los rollos de masa quebrada y dejarlos enfriar.

  

• Cuando estén fríos, cortarlos con un cuchillo y servirlos. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.