Hola amigos, hoy os propongo estas deliciosas brioche de naranja que se pueden disfrutar en cualquier ocasión. Son unas briochitas enrolladas con sabor a naranja muy suaves que os conquistarán. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las brioche de naranja
- 300 g harina caputo nuvola (O 150 g de harina manitoba y 150 g de harina 00)
- 1 huevo
- 50 g mantequilla blanda
- 50 g azúcar granulada
- 125 ml leche a temperatura ambiente
- 8 g levadura fresca (O 2 g de levadura seca)
- 5 g sal fina
- ralladura de cáscara de naranja
- 1 tarro mermelada de naranja
- c.s. granillo de azúcar
- leche+1 yema batida
Herramientas
- 1 Gancho de anzuelo
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Cuchillo
Pasos para las brioche de naranja
Para preparar estas deliciosas brioche de naranja, primero hay que hacer la masa de brioche. Yo he utilizado la amasadora pero si queréis podéis amasar todo a mano en un bol grande y luego en la mesa de trabajo. En el bol de la amasadora, introducir la harina tamizada, la ralladura de la cáscara de naranja, la levadura disuelta en dos dedos de leche y el azúcar granulada y amasar durante unos minutos a velocidad 1-2 utilizando el gancho de anzuelo. Luego añadir el huevo y dejar amasar un poco más. Después, añadir el resto de la leche poco a poco en hilo y continuar amasando. Incorporar también la sal. Finalmente, poco a poco, añadir la mantequilla blanda en trozos, dejar que se absorba bien y continuar amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea se necesitarán en total al menos 15-18 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté bien desarrollada. Dejar que la masa repose en un bol grande cubierto con film plástico durante aproximadamente 2-3 horas en el horno con la luz encendida.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, en una mesa de trabajo enharinada verter la masa de brioche y desinflarla con las manos. Con la ayuda de un rodillo, extender una lámina de unos 3-4 mm de grosor formando un rectángulo. Luego, untar mermelada de naranja sobre toda la lámina. No necesitaréis mucha porque podría salirse durante el corte. Cerrar la lámina de brioche como en la foto, primero un lado y luego el otro. Cortar con un cuchillo tiras de 4 cm de ancho y alargarlas ligeramente y enrollarlas sobre sí mismas. De las fotos entenderéis que se obtendrán caracoles. Colocar todos los caracoles en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, manteniendo un poco de distancia entre ellos. Dejar reposar nuevamente durante 45 minutos. Después, pincelar la superficie con la yema de huevo y la leche batida y finalmente espolvorear el granillo de azúcar. Luego hornear en horno estático precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Retirar del horno y dejar enfriar. Servir. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Las brioche de naranja se pueden conservar en bolsas de plástico para alimentos o en recipientes herméticos durante un par de días. Si queréis, podéis rellenarlas con otros rellenos. También se pueden congelar. Lo importante es hacerlo antes de cocerlas, es decir, después de darles forma pero antes de la segunda fermentación. Habrá que poner los «caracoles» en una bandeja y meterlos en el congelador durante 30-40 minutos o hasta que se endurezcan. Luego se transferirán a una bolsa de plástico apta para congelación y se colocarán en el congelador durante 2-3 meses. Para descongelarlas, sacarlas del congelador, colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y dejarlas descongelar en el horno apagado. Y dejarlas fermentar durante 2 horas.
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