Pasos para la charlotte hojaldrada

• Para realizar esta deliciosa tarta charlotte hojaldrada es necesario primero preparar la crema pastelera de mascarpone. Para prepararla basta con utilizar mi receta haciendo clic aquí en el enlace https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-crema-pasticcera/ o bien podéis utilizar vuestra propia receta personal. Cuando la crema esté fría, aparte en un cuenco batir con una batidora eléctrica el mascarpone con la nata fresca (si usáis esta última debéis usar azúcar glas, unos 20 g) si vais a usar nata ya azucarada en ese caso no será necesario. Cuando el mascarpone y la nata estén montados a punto de nieve, añadir poco a poco la crema pastelera hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Colocar en el frigorífico para que se endurezca durante 30 minutos.

  

• Lavar, pelar y cortar los melocotones en cubos y colocarlos en una sartén con el azúcar moreno o blanco y un poco de agua y poner a cocinar durante 10 minutos, justo el tiempo para caramelizar los melocotones y ablandarlos. Apagar y dejar enfriar. Una pequeña parte de los melocotones (unas cucharadas) se utilizarán para la decoración final.

  

• Los otros melocotones deberán triturarse de manera gruesa para utilizarlos en el relleno obteniendo una especie de puré. Basta con usar una batidora de inmersión.

  

• Forrar la base de un molde desmontable de 18-20 cm con papel de horno o también se puede usar un plato de servir y colocar el círculo o anillo sobre el plato. Esparcir una capa de crema en el centro y colocar los hojaldres alrededor intentando encajarlos entre sí sin que se caigan. Luego colocar en el fondo los demás hojaldres. No os recomiendo mojar los hojaldres porque ya con el relleno se ablandarán. Colocar sobre los hojaldres la primera capa de crema pastelera de mascarpone, verter y extender el puré de melocotones, colocar más hojaldres pero de forma gruesa y verter por último la crema restante. Meter en el frigorífico para que se endurezca durante 6 horas.

  

• Para la decoración final, junto con los melocotones salteados en cubos se pueden realizar como yo hice melocotones cortados en gajos. Simplemente hay que saltearlos en una sartén con azúcar moreno y una nuez de mantequilla. Dejar enfriar.

  

• Retirar la tarta del frigorífico, quitar con cuidado el anillo y decorar la superficie con los melocotones salteados reservados. Decorar con hojas de menta y servir.

  

• Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.