Pasos para la tarta de mascarpone y alchermes

• Para realizar esta tarta de mascarpone y alchermes, primero se hace la masa quebrada. Podéis amasarla en cualquier robot de cocina, yo por comodidad utilicé la amasadora. Primero colocar el gancho de hoja (K), en el bol de la amasadora añadir la mantequilla fría en trozos junto con el azúcar, la harina tamizada con la pizca de sal, la levadura, la vainilla, la ralladura de limón y accionar la máquina a velocidad 2 durante unos minutos. Luego añadir el huevo y mezclar unos minutos más hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de leche. Compactar bien la masa quebrada y envolverla en film transparente, colocar en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Podéis preparar la masa quebrada el día anterior.

  

• En un bol, batir con las batidoras eléctricas los huevos con el azúcar y la vainilla durante 10 minutos. Agregar el mascarpone y batir nuevamente hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

  

• Sacar la masa quebrada del frigorífico y dividirla por la mitad, extenderla luego con un rodillo a un grosor de 3 mm. Forrar con la masa quebrada un molde para tarta de 24 cm previamente engrasado y enharinado y verter la mitad de la crema de mascarpone, mojar los bizcochos de soletilla en alchermes y colocarlos sobre la crema. Finalmente, verter la crema restante y nivelar bien. Cortar el exceso de masa a lo largo de los bordes. Por último, extender la masa quebrada restante y sellar la tarta con esta cubierta cerrando bien los bordes hacia el interior. Cocer en horno precalentado a 180º durante 45 minutos en la parte baja del horno. Cuando esté cocida, apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Cuando la tarta esté lista, ponerla en un plato de servir y espolvorear con azúcar glas. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.