Pasos tarta de queso al horno con ricotta y fresas

• Para preparar la tarta de queso al horno con ricotta y fresas, hay que preparar con antelación la pasta frolla. En el bol de la amasadora, añadir la harina tamizada, el azúcar granulada, la pizca de sal, la esencia de vainilla, la levadura para postres y la mantequilla cortada en cubos. Amasar usando el gancho de hoja, es decir, la K, a velocidad 2 durante unos minutos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el huevo y amasar unos minutos más hasta obtener una masa compacta y homogénea. Si es necesario, añadir un chorrito de leche. Compactar bien la pasta frolla, envolverla en film transparente y ponerla en la nevera para que se endurezca durante aproximadamente una hora. Obviamente, también podéis amasar a mano o utilizar cualquier robot de cocina. Retomar la pasta frolla del frigorífico, extenderla sobre una superficie enharinada utilizando un rodillo y obtener una lámina de 3-4 mm de grosor. Forrar un molde redondo desmontable con papel de horno y colocar la frolla como en la foto, formando una base.

  

• En un bol bastante grande, añadir la ricotta dejada previamente a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego, verter el azúcar granulada, la ralladura del limón y batir con las batidoras eléctricas durante unos minutos. Añadir los huevos y seguir mezclando. Finalmente, añadir el almidón de maíz con la sal y seguir mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Verter la crema en la base de frolla y hornear en un horno estático caliente a 180ºC durante 50 minutos y 10 minutos a 160ºC. En total, tomará una hora. Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar la tarta de queso en el horno durante 45 minutos más. Pasado este tiempo, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
  

  

• En un cazo, verter las fresas cortadas en cubos junto con el zumo de limón, el azúcar granulada y cocinar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las fresas estén blandas, apagar y dejar enfriar.

  

• Desmoldar con cuidado la tarta de queso del molde y colocarla en un plato para servir. Decorar la superficie con el coulis de fresas. Colocar la tarta de queso en el frigorífico durante un par de horas y luego servir. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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